از آنجایی که حرارت و گرمای تولید شده توسط کبابپزهای تابشی در مقایسه با انواع کباب پز سنتی بیش تر است مواد غذایی در کبابپزهای تابشی با سرعت بیش تری پخته خواهند شد. در واقع مدت زمان پخت مواد غذایی به نوع آن ها بستگی دارد اما معمولا مواد خوراکی مختلف در مدت 2 تا 3 دقیقه در کبابپزهای تابشی پخته خواهند شد.

کباب پز ذغالی بهتر است یا تابشی؟

ریختن چربی غذاها بر روی زغال موجب ایجاد دود فراوان شده و همین امر موجب آلودگی هوای محیط خواهد شد در صورتیکه پخت کباب با کباب پزهای تابشی بدون تولید دود همراه می باشد.

کبابپز مناسب آپارتمان

اگر می خواهید کبابپز آپارتمانی خریداری کنید باید بدانید که استفاده از کباب پز گازی و ذغالی به دلیل تولید دود برای خانه های کوچک آپارتمانی مناسب نمی باشد و بهتر است از کباب پز تابشی خانگی برای پخت کباب استفاده نمایید.

بهترین سرخ کن برای مرغ کنتاکی

همانطور که می دانید مرغ کنتاکی، مرغ سوخاری کنتاکی یا KFC یکی از خوشمزه ترین غذاهای معروف آمریکایی بوده که امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد، بطور کلی در سرخ کن HENNY PENNY می توان انواع سوخاری کنتاکی را به صورت تحت فشار آماده کرد.

نحوه کار با سرخ کن هنی پنی

از جمله مزیت های دستگاه سرخ کن هنی پنی می توان به پخت کنتاکی به صورت تحت فشار اشاره کرد این شیوه ی پخت بهترین انتخاب برای کاهش مصرف روغن و درجه حرارت بوده و باعث می شود غذای آماده شده طعم و عطر بی نظیری داشته باشد.

چطور از سرخ کن استفاده کنیم

سرخ کن صنعتی دستگاهی کاربردی در آشپزخانه های صنعتی بوده که از آن برای آماده کردن سوخاری های خوشمزه می توان استفاده کرد، سرخ کن های برقی دارای یک المنت و لگن روغن هستند و علاوه بر این یک سبد آسانسوری دارند که آشپز با قرار دادن مواد غذایی داخل سبد و قرار دادن آن در روغن سوخاری های خوشمزه ای آماده می کند. البته باید توجه داشته باشید که زمان مورد نیاز برای سرخ شدن هر کدام از مواد خوراکی با یکدیگر متفاوت است.

چطور از تنور گازی استفاده کنیم؟

برای روشن کردن انواع تنور گازی لازم است طبق مراحل ذیل پیش بروید:

• در قدم اول باید با برگرداندن بدنه ی تنور، سه پایه را در محل خود محکم کنید.
• حال لازم است لوله های مخصوص شیرها را متصل کنید، توجه داشته باشید که یک شیر برای اجاق بدنه ی بیرونی و دیگری برای اجاق داخلی تنور تعبیه شده است.
• در این مرحله باید شیلنگ رابط شیرها را متصل کرده و با کمک بست آن ها را محکم کنید.

از تجهیزاتی است که آب آشامیدنی را خنک کرده و در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد، در واقع آبسردکن از جمله تجهیزاتی است که از آن در ادارات، کارخانه ها، مراکز تجاری، بیمارستان ها، درمانگاه ها، فروشگاه ها، مطب پزشکان، مساجد، هیئت، مدرسه و دانشگاه استفاده می شود.

مقایسه آبسردکن مخزن دار و آنی صنعتی

آبسردکن ها انواع مختلفی دارند و اینکه کدام مارک آبسردکن بهتر است یا کدام مدل برای شما مناسب تر است نیاز به شناخت مدل های مختلف و ویژگی های آبسردکن ها دارد. اگر قصد خرید آبسردکن صنعتی را دارید لازم است بدانید ما در مقاله ای با عنوان “مقایسه انواع آبسردکن های صنعتی“ به معرفی انواع آبسرد کن صنعتی و تفاوت آن ها با یکدیگر پرداخته ایم.

از جمله مدل های آبسردکن می توان به مدل های آنی و مخزن دار اشاره کرد که با وجود شباهت هایی که با یکدیگر دارند بین آن ها تفاوت های نیز وجود دارد.

آبسردکن مخزن دار

آبسردکن مخزن دار که با نام شناوردار نیز شناخته می شود، از جمله آبسردکن هایی است که به آب لوله کشی متصل شده و معمولا این دسته از آب سردکن ها دارای یک پمپ حرارتی هستند که به جهت خنک کردن آب از آن استفاده می شود.

همانطور که از نام این آب سرد کن مشخص است دارای یک مخزن بوده و به آب شهری متصل می شود و آب داخل مخزن به سرعت توسط لوله های اواپراتور خنک خواهد شد.

مخزن تعبیه شده در آبسردکن به شیر آب متصل بوده و به صورت خودکار پر خواهد شد بعد از رسیدن آب دستگاه، به حد لازم شناور می تواند از سرریز شدن آب جلوگیری کند در این مدل از آبسردکن ها با کاهش آب داخل مخزن دوباره آبگیری انجام خواهد شد. در واقع با هر بار خروج آب از آبسردکن، آبگیری انجام شده و کمپرسور دوباره روشن می شود تا عمل سرد شدن آب اتفاق بیافتد.

مزیت خرید سبزی خردکن صنعتی

قطعا همه ی شما با مزیت های مهم دستگاه سبزی خرد کن صنعتی آشنایی دارید، اما بهتر است یکبار دیگر تمامی این مزیت های را یکجا بررسی کنیم. امروزه انواع مدل سبزی خرد کن برقی و دستی در بازار موجود است که از آن ها به منظور خرد کردن انواع سبزی استفاده می شود.

بطور کلی خرد کردن سبزی آن هم در حجم زیاد کاری سخت و خسته کننده بوده و به همین دلیل وجود یک سبزی خرد کن میتواند به شما در سرعت بخشیدن به انجام کارها کمک کند، اگر صاحب رستورانی هستید که انواع غذاهای سنتی مانند آش، قرمه سبزی، دلمه، سبزی پلو و… را آماده و به مشتریان ارائه میدهید لازم است بدانید خرید این دستگاه تکمیل کننده ی آشپزخانه ی شما خواهد بود.

راه اندازی ساندویچی

انتخاب محل و مکان ساندویچی به نظر شما بستگی دارد در واقع اگر می خواهید غذای خود را در داخل ساندویچی برای مشتریان سرو کنید لازم است فضای بزرگتری داشته باشد اما در صورتیکه قصد دارید ساندویچ های بیرون بر داشته باشید می توانید فضای کوچکتری در نظر بگیرید.

2.    یک نام مناسب برای ساندویچی انتخاب کنید

بهتر است نام انتخابی کوتاه و با معنی باشد تا در ذهن مشتریان ثبت شود، علاوه بر این باید یک دکوراسیون شیک و جذاب برای ساندویچی خود در نظر بگیرید.

3.    اخذ مجوزها

برای افتتاح ساندویچی باید تمامی مجوزهای لازم را از وزارت بهداشت و دیگر بخش های مربوطه کسب کنید.

4.    آماده سازی منوی ساندویچی

منویی متنوع از انواع ساندویچ های سرد، گرم، پیش غذا و … را آماده کنید می توانید انواع ساندویچ، سیب زمینی سرخ شده، قارچ سوخاری، پیاز سوخاری، مرغ بریان، انواع پیتزا و مینی پیتزا، مرغ سوخاری، الویه، رست بیف، فیله مرغ و… به مشتریان ارائه دهید.

5.    خرید تجهیزات ساندویچی

همانطور که اشاره شد این بخش یکی از مهمترین مراحل راه اندازی ساندویچی می باشد که باید با توجه به منوی غذایی، برای خرید تجهیزات مربوطه اقدام کنید، اگر آشپزخانه ی کوچکی دارید بهتر است به سراغ تجهیزاتی بروید که فضای کمتری اشغال کرده و چندین کاربرد داشته باشند.

راه اندازی فلافلی

از جمله مهمترین مراحل راه اندازی فلافلی عبارت است از:

• تهیه ی سرمایه ی اولیه به جهت خرید یا اجاره ی مکان مناسب برای راه اندازی فلافلی
• خریداری تجهیزات مورد نیاز برای آماده سازی ساندویچ فلافل (که در ادامه به آن ها پرداخته ایم)
• استخدام پرسنل و آشپز با تجربه
• خریداری مواد اولیه ی تازه و باکیفیت
• تبلیغات و پخش تراکت، معرفی کسب و کار جدید در شبکه های مجازی

هزینه راه اندازی فلافلی

همانطور که می دانید هزینه ی راه اندازی فلافلی به عوامل مختلفی مانند اجاره ی مغازه، تجهیزات داخل مغازه مانند میز و صندلی، صندوق و…، 

در ادامه به مهم ترین نکاتی که برای راهنمای خرید کباب پز باید به آن ها توجه داشته باشید اشاره کرده ایم:

راهنمای خرید کباب پز خانگی و صنعتی

یکی از مهمترین نکاتی که باید در زمان خرید کباب پز به آن توجه باشید، اندازه ی کباب پز است همانظور که میدانید کباب پزها در انواع و اندازه های مختلف تولید و عرضه میشوند و شما باید با توجه به نیاز خود اقدام به خرید نمایید.

در حقیقت اندازه و تعداد گریل های کباب پز باید با توجه به تعداد سیخ های کباب که قصد دارید آماده نمایید انتخاب شود.

2. جنس کباب پزها

کباب پزها در جنس های مختلف آلومینیومی، چدن، فولاد، استیل و… ساخته می شوند، نکته ی دیگری که باید در زمان خرید انواع کباب پز به آن توجه داشته باشید جنس کباب پز است.

کباب پزهای آلومینیومی در مقایسه با کباب پزهای چدنی و فولادی ارزان تر هستند، توجه داشته باشید که یکی از نکات مهم در راهنمای خرید کباب پز توجه به جنس این دستگاه است. بهتر است قبل از خرید این محصول نظرات درباره کباب پز های مختلف را بررسی کنید.

عوامل موثر در قیمت انواع باربیکیو

همانطور که میدانید قیمت انواع باربیکیو خانگی، گازی، ویلایی، ذغالی و… با یکدیگر متفاوت است، از جمله عوامل تاثیرگذار در هزینه باربیکیو میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

·         نوع سوخت باربیکیو

یکی از عوامل مهم در تعیین قیمت انواع باربیکیو، سوخت آن است. همانطور که میدانید روش کار باربیکیو بدون توجه به نوع سوخت آن شبیه به یکدیگر است و انواع باربیکیو گازی و ذغالی، برقی قادر به آماده سازی و طبخ یکنواخت غذاها می باشند.

بیشتر بخوانید: باربیکیو گازی بخرم یا ذغالی؟

در بین انواع مدل باربیکیو مدل زغالی به دلیل ایجاد عطر و طعمی بی نظیر در مواد خوراکی طرفداران زیادی دارد و به دلیل اینکه در ساخت باربیکیو ذغالی از هیچ گونه تجهیزات پیچیده ای استفاده نشده قیمت آن در مقایسه با انواع دیگر کبابپز ارزان تر است.

نحوه ساخت باربیکیو گازی نیز به نوعی است که قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول را داشته و معمولا دارای قیمت بالاتری است، البته انواع باربیکیو گازی ذغالی نیز به شما این امکان را میدهد تا از هر دو سوخت برای آماده سازی کباب ها استفاده کنید و قیمت آن ها نیز در مقایسه با باربیکیوهای زغالی بیشتر است.

نوع دیگری از انواع باربیکیو که در مقایسه با مدل های قبلی قیمت بالاتری دارند نوع برقی می باشد. این باربیکیو که مناسب برای خانه های آپارتمانی است در مقایسه با دیگر مدل ها قیمت بالاتری دارد.

نحوه کار با سبزی خرد کن

در سبزی خردکن های دستی، خرد کردن به صورت دستی و مکانیکی انجام می شود، با دستگاه سبزی خرد کن دستی میتوان علاوه بر سبزی انواع مواد خوراکی شامل گوجه، هویج، پیاز و… را نیز خرد کرد.

این مدل خردکن ها دارای تیغه های داسی شکل هستند و به عنوان دستگاه خرد کردن سبزی با مخلوط کن شناخته می شود، چرا که میتوان با آن ها تخم مرغ و … را نیز مخلوط کرد.

راهنمای خرید منقل

از جمله نکات مهمی که باید جهت خرید بهترین منقل برای کباب به آن توجه داشته باشید در ذیل آورده شده است:

·         اندازه و سایز منقل

اولین نکته ای که باید برای راهنمای خرید منقل به آن توجه داشته باشید ابعاد و اندازه ی منقل است. همانطور که میدانید منقل ها در اندازه های متنوعی تولید میشوند و ظرفیت های متفاوتی دارند، خریداری منقل نیز باید با توجه به نیاز شما انجام شود. اگر میخواهید تعداد سیخ های زیادی را آماده کنید باید از منقل های بزرگتری که در بازار موجود هستند استفاده نمایید.

·         جنس منقل

تفاوتی ندارد که قصد خرید منقل برای باغ را دارید یا منقل برای پشت بام بطور کلی جهت خرید منقل برای کباب باید به کیفیت و جنس بدنه ی منقل ها توجه داشته باشید.

از خرید منقل هایی که دارای صفحات نازکی هستند خودداری کنید، از آنجایی که منقل دائما در معرض آتش است بی کیفیت و نازکی صفحات منقل باعث تغییر شکل و خرابی آن خواهد شد.

انواع منقل استیل و انواع منقل گالوانیزه از این نظر بهتر عمل می کنند. جنس منقل باید ضد زنگ بوده و نظافت آن ساده باشد. معمولا منقل های آهنی به دلیل قیمت پایین تر طرفداران زیادی دارند اما باید بدانید که این مدل از منقل ها به سرعت دچار زنگ زدگی خواهند شد.

·         منقل های مجهز به فن

دارا بودن فن در انواع منقل یکی از ویژگی های مهم است که باید به آن توجه داشته باشید. ما پیش تر در خصوص “مزایای باربیکیو فن دار“ اطلاعاتی را به شما ارائه داده ایم چنانچه با مزیت های وجود فن در منقل، کباب پز و باربیکیو آشنایی ندارید به شما پیشنهاد میکنیم مطالعه ی این مقاله را از دست ندهید.

تنور پیتزا یکی از تجهیزات آماده سازی غذا میباشد که به صورت سنتی بوده و برخلاف انواع فر پیتزا که با برق و اشعه های نوری کار میکند از سوخت ذغال و چوب به جهت آماده سازی انواع پیتزا استفاده می کند.

معمولا از تنور پیتزا به منظور آماده سازی پیتزا ایتالیایی استفاده می شود. باید توجه داشته باشید که پیش از نصب و ساخت تنور پیتزا فضای آشپزخانه ی خود را در نظر بگیرید چرا که تنور پیتزا بر خلاف انواع فر پیتزا اندازه ی بزرگی دارد و برای محیط های کوچک مناسب نیست.

ویژگی های تنور پیتزا

از آنجایی که تنور پیتزا هیزمی، عطر و طعم بی نظیر دود را به غذاها میدهد برای پخت انواع مواد خوراکی به خصوص فست فود بسیار مناسب می باشد. استفاده از این تنور برای پیتزا باعث میشود تا بتوانید پیتزاهایی با عطر و طعمی بی نظیر طبخ و به مشتریان خود ارائه دهید.

همانطور که اشاره کردیم تنور پیتزا یکی از انواع تنور گازی بوده که میتوانید با کمک آن انواع همبرگر ذغالی، سوسیس های کبابی و پیتزاهای تنوری را آماده نمایید. از این تنور برای سیب زمینی نیز استفاده می شود. همچنین پخت انواع شیرینی با تنور گازی هیزمی نیز امکانپذیر است.

نحوه نصب آبسردکن های صنعتی

نحوه نصب آبسردکن استیل با قابلیت اتصال به لوله کشی شهری به طریق ذیل می باشد:

• در قدم اول بخش مربوط به اتصال لوله شهری را نصب نمایید.
• حال لوله کشی فاضلاب یا شیر تخلیه آبسردکن را نیز در بخش مربوطه متصل کنید.
• در این مرحله دوشاخه ی آبسردکن را به برق متصل نمایید.
• نحوه تنظیم ترموستات آبسردکن نیز به گونه ای است که باید با کمک ترموستات دمای آبی که در اختیار افراد قرار میگیرد را تنظیم نمایید.
• توجه داشته باشید که آب مخزن آبسردکن از لوله کشی شهری تامین میشود و افراد همیشه آب خنک در اختیار خواهند داشت.
• از این آبسردکن ها به دلیل ظرفیت بالایی که دارند می توان در محل های پر رفت و آمد استفاده کرد.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی

برای راه اندازی یک آشپزخانه ی صنعتی موفق باید تمامی مراحل ذیل را سپری کنید، تفاوتی ندارد که قصد راه اندازی رستوران کوچک را دارید یا بزرگ، راه اندازی بیرون بر یا راه اندازی کترینگ به هر حال برای آماده سازی غذاها نیاز به آشپزخانه ای با تجهیزات کامل خواهید داشت.

1.    بعد از انتخاب محل مناسب برای راه اندازی رستوران و تعیین نام برای رستوران یا کترینگ خود و اخذ مجوزهای لازم، نوبت به چیدمان منو می رسد، باید با در نظر گرفتن فضای آشپزخانه ی خود یک لیست کامل از منوی غذاهایی که می خواهید به مشتریان ارائه دهید آماده نمایید.

2.    اکنون باید با توجه به منویی که آماده کرده اید برای خرید تجهیزات لازم اقدام کنید، تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دسته های مختلف تجهیزات آماده سازی، تجهیزات پخت غذا و تجهیزات سرو غذا تقسیم می شوند.

3.    حال باید تجهیزات داخلی رستوران شامل میز و صندلی را در صورتی که بیرون بر نیست آماده کنید اگر قصد دارید غذای بیرون بر به مشتریان خود ارائه دهید استخدام پیک و تجهیزات مربوط به ارائه ی غذای بیرون بر الزامی است.

4.    قدم آخر نیز مربوط به تبلیغات است، پخش تراکت، بنر، تبلیغات مجازی می تواند به رونق کسب و کار شما کمک کند.

بطور کلی هزینه راه اندازی آشپزخانه صنعتی به قیمت تک تک المان های لازم برای افتتاح آشپزخانه صنعتی بستگی داشته و نمی توان به طور دقیق در این خصوص صحبت کرد، البته شما می توانید لیستی از انواع تجهیزات آشپزخانه های صنعتی را همراه با قیمت آن ها در سایت ابتکار استیل مشاهده نمایید.

راهنمای خرید سرخ کن صنعتی

همانطور که میدانید سرخ کن های صنعتی در انواع و با ظرفیت های مختلفی در بازار موجود هستند. سرخ کن صنعتی یکی از تجهیزات مهم و اساسی در فست فود، رستوران، ساندویچی، فلافلی و… میباشد که از آن به منظور سرخ و برشته کردن انواع خوراکی ها در حجم بالا و در سریع ترین زمان میتوان استفاده کرد.

از جمله نکات مهمی که برای خرید سرخ کن صنعتی باید به آن توجه داشته باشید در ذیل آورده شده است:

·         ظرفیت سرخ کن صنعتی

یکی از اصلی ترین نکات در زمان خرید سرخ کن صنعتی توجه به ظرفیت دستگاه با توجه به میزان غذاهایی است که باید در طول روز آماده کنید. اگر کسب و کار کوچکی داشته و تعداد مشتریان زیادی ندارید خرید سرخ کن های رومیزی را به شما پیشنهاد میکنیم اما برای محیط های بزرگ و تعداد سفارشات بالا استفاده از سرخ کن مبله و تحت فشار مناسب تر است.

·         سرخ کن گازی یا برقی

از دیگر نکات مهمی که در زمان خرید سرخ کن صنعتی باید به آن توجه داشته باشید سوخت مصرفی سرخکن است. انواع سرخ کنهای برقی و گازی در بازار موجود هستند اما معمولا سرخ کن های صنعتی که ظرفیت بالایی دارند از نوع گازی بوده و قابلیت اتصال به گازی شهری و کپسول را دارند.

فر گردان پیتزا یکی از تجهیزات فست فود بوده که شبیه به تنور و فرهای نانوایی ساخته می شود. این فرها در ابعاد مختلف تولید میشوند و معمولا ظرفیت پخت 14 تا 70 پیتزا را به صورت همزمان دارند و به همین دلیل در کسب و کارهای بزرگ بکار می آیند.

معرفی فر پیتزا گردان

فرهای گردان پیتزا همانند فرهای آجری به دو طریق یعنی نیاز به بنایی و عدم نیاز به بنایی ساخته می شوند. فرهای گردانی که نیاز به بنایی ندارند را به راحتی میتوان جا به جا کرد. این نوع از فرها را میتوان در محل مونتاژ کرد.

بطور کلی پخت پیتزا در این فرها در زمان 15 دقیقه ای انجام می شود، یکی از نکات مهم برای استفاده از این نوع فرها این است که نیاز به حضور اپراتور بوده تا بعد از پخته شدن کامل پیتزا آن ها را از فر گردان خارج کند بی توجهی به این موضوع باعث میشود پیتزاها به صورت کامل پخته نشده یا سوخته شوند.

نحوه کار با پوست کن سیب زمینی

نحوه ی کار با دستگاه سیب زمینی پوست کن بسیار ساده می باشد، در واقع دستگاه های سیب زمینی پوست کن صنعتی بدون دخالت دست عملیات پوست کنی را انجام می دهند.

برای استفاده از دستگاه پوست کن سیب زمینی کافی است دستگاه را برق متصل کرده و کلید روشن دستگاه را بفشارید، سپس سیب زمینی ها را از داخل محفظه ی مخصوص به داخل دستگاه بریزید و منتظر باشید تا از بخش خروجی دستگاه سیب زمینی های پوست کنده خارج شوند. دستگاه پوست کن سیب زمینی با چرخش و در سریع ترین زمان پوست سیب زمینی ها را جدا خواهد کرد.

این دستگاه قادر است در سریع ترین زمان حجم بسیار زیادی از پوست سیب زمینی ها کنده و آن ها را آماده نماید.

مزایای باربیکیو فن دار

امروزه فروش باربیکیو به صورت فن دار و بدون فن انجام می شود، بهتر است قبل از خرید با مطالعه ی ادامه ی این مقاله با مهمترین مزایای باربیکیو فن دار آشنا شوید.

همانطور که میدانید پخت با باربیکیو ذغالی سبب ایجاد دود بسیاری خواهد شد، از آنجایی که استفاده از بادبزن های دستی خسته کننده بوده و باعث میشود بوی دود همه جا را فرا بگیرد، استفاده از فن برای باربیکیو باعث میشود از دود فاصله گرفته و از دور به پخت غذاها نظارت داشته باشید.

• صرف زمان کم برای تهیه ی غذا

معمولا کباب یکی از غذاهای اصلی است که در دورهمی ها و میهمانی ها ارائه میشود به خصوص اگر میزبان، باربیکیویی برای آماده سازی انواع کباب داشته باشد. آماده سازی غذا بر روی باربیکیوی فن دار باعث میشود تا بدون نیاز به باد زدن، کباب ها را بر روی باربیکیو قرار داده و تا آماده شدن کبابها در کنار میهمانانتان حضور داشته باشید.

چرا سرخ کن بهتر از تابه است؟

بطور کلی استفاده از تابه برای مصارف صنعتی و به جهت سرخ کردن حجم خوراکی های زیاد اصلا کار درستی نیست چرا که مواد خوراکی ترد نشده و این امر سبب نارضایتی مشتریان خواهد شد. از جمله اصلی ترین مزیت های سرخ کن های صنعتی در مقایسه با تابه میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

• عدم پاشش روغن به اطراف
• کاهش احتمال سوختگی با روغن
• عدم کثیف و چرب شدن لباس ها
• دارا بودن قابلیت تنظیم درجه حرارت

همانطور كه مي دانيد تاپينگ صنعتي در دو گروه تاپينگ سرد و گرم توليد و عرضه مي شود. تاپينگ هاي سرد در واقع يكي از انواع دستگاه هاي برودتي و سرمايشي هستند كه در گروه يخچال هاي صنعتي قرار دارند، تاپينگ سرد يخچال يا فريزري است كه به صورت ويتريني ساخته شده و از آن مي توان به جهت قرار دادن انواع مواد خوراكي در معرض ديد مشتريان استفاده كرد.

راهنماي خريد تاپينگ صنعتي 

به عنوان مثال براي راهنماي خريد تاپينگ صنعتي مي توان در مغازه هاي آبميوه و بستني فروشي، لبنياتي و كافي شاپ ها به جهت قرار دادن و دسته بندي انواع طعم هاي بستني استفاده كرد. با قرار دادن بستني در لگن تاپينگ هاي تاپينگ بستني آب نشده و مشتري مي تواند به راحتي طعم دلخواه خود را انتخاب كند. در واقع از انواع يخچال تاپينگ و همينطور انواع تاپينگ كيك مي توان در بستني فروشي ها و قنادي ها به منظور نگه داري انواع كيك، شيريني، دسر و بستني استفاده كرد.

نكات مهم براي خريد تاپينگ صنعتي

از جمله مهم ترين نكاتي كه براي خريد انواع تاپينگ صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد در ذيل آورده شده است:

• جنس بن ماري

توجه داشته باشيد كه لگن ها يا بن ماري هاي دستگاه حتما بايد از جنس استيل ساخته شده و قابليت شستشو داشته باشند تا شما بتوانيد در پايان روز كاري آن ها را به خوبي شسته و تميز نماييد.

• تعداد لگن ها

از ديگر نكاتي كه بايد در زمان خريد تاپينگ صنعتي به آن توجه داشته باشيد ظرفيت و تعداد لگن هاي بن ماري دستگاه مي باشد. همانطور كه مي دانيد اين دستگاه با ظرفيت ها و تعداد بن ماري هاي متفاوتي ساخته مي شود بهتر است با توجه به كسب و كار و تعداد مشتريان خود اقدام به خريد نماييد.

براي خريد سبزي خرد كن صنعتي بايد به چه نكاتي توجه كنيم؟

قبل از اينكه به اين سوال پاسخ بدهيم كه سبزي خردكن چه ماركي خوبه؟ بهتر است به نكاتي مهم بپردازيم كه لازم است در زمان خريد انواع مارك سبزي خردكن و مدل هاي مختلف اين محصول به آن توجه داشته باشيد.

1. ظرفيت دستگاه

قطعا براي مصارف صنعتي، خريد سبزي خردكن صنعتي توصيه مي شود. اگر قصد داريد از اين محصول كسب درآمد كنيد بايد توجه داشته باشيد كه حجم كاري و نياز شما به سبزي خرد شده در طول روز چه ميزان مي باشد. در واقع سبزي خردكن هاي صنعتي با توجه به ميزان حجم كاري و مقداري كه ميتوانند در هر ساعت خرد كنند به انواع مختلفي تقسيم مي شوند.

1. ميزان لرزش و صداي دستگاه

از ديگر نكات مهمي كه لازم است حين خريد دستگاه سبزي خرد كن صنعتي به آن توجه داشته باشيد عدم لرزش و سر و صداي دستگاه است. برخي از سبزي خردكن ها در زمان كار صداي بلندي دارند يا دچار لرزش و جابه جايي مي شوند، البته صداي سبزي خرد كن بستگي به نوع موتور خواهد داشت. در بسياري از دستگاه هاي سبزي خردكن در بخش موتور الياف مخصوصي استفاده شده است تا جلوي شنيده شدن صداي ناهنجار دستگاه گرفته شود.

1. ابعاد دستگاه

لازم است تا با توجه به ظرفيت آشپزخانه ي خود اقدام به خريد اين دستگاه نماييد، چنانچه آشپزخانه ي كوچكي داريد بايد از سبزي خردكن هاي سطلي با ابعاد كوچكتر استفاده نماييد و در صورت داشتن فضاي كافي ميتوانيد اقدام به خريد انواع سبزي خردكن هاي بشقابي نماييد.

كباب پز ايستاده بخرم يا خوابيده؟

نحوه ساخت كباب پز ايستاده به گونه اي است كه فاصله ي سيخ ها نسبت به شعله به گونه اي تعبيه شده كه گوشت ها به صورت كامل مغز پخت شده و نسوزد. در واقع كباب پز ايستاده يا مبله همانطور كه از نامش مشخص است به صورت پايه دار و ايستاده طراحي شده و به نوعي است كه سيخ ها به صورت افقي در داخل دستگاه قرار مي گيرند.

از جمله مهمترين ويژگي هاي كباب پز ايستاده ظرفيت بالاي آماده سازي كباب در سريع ترين زمان مي باشد، كباب ها در اين دستگاه پختي يكنواخت داشته و كاملا مغز پخت خواهند شد از ديگر ويژگي هاي مهم كباب پز ايستاده اين است كه روغن و چربي كباب ها از سيخ هاي بالايي بر روي سيخ هاي پايين تر ريخته و همين امر باعث ميشود كباب ها كاملا آبدار شوند. كباب پز ايستاده موتوردار مناسب براي آشپزخانه هاي صنعتي مي باشد.

اصلي ترين تفاوت ميكسر و خمير گير

يكي از مهمترين تفاوت ميكسر و خميرگير در چيست؟ در اين است كه مخزن ميكسرها در زمان كار چرخش دارند و اين دليل باعث ميشود خمير كاملا يكدست شده و مواد مايع نيز به خوبي با يكديگر تركيب شوند اما خميرگير به صورت ثابت بوده و تنها تيغه يا پاروي آن مي چرخد.

از ديگر تفاوت هاي ميكسر و خميرگير اين است كه قيمت ميكسر در مقايسه با خمير گير بيشتر است و براي خريد ميكسر يا همزن صنعتي بايد هزينه ي بيشتري پرداخت نماييد. ميكسر قنادي اسپيرال يكي از پركاربردترين انواع ميكسرهاي صنعتي هستند. به دليل اينكه پاروهاي اسپيرال به صورت مارپيچ مي چرخند اين ميكسرها با نام اسپيرال شناخته مي شوند.

براي بخش هايي كه آب و هواي به شدت گرمي داشته و ازدحام جمعيت بالاتري نيز دارد بهتر است از آبسردكن صنعتي استفاده شود. در اين نوع آبسردكن ها مدار سرمايشي و اواپراتور در داخل مخزن ميباشد به همين دليل است كه قدرت بيشتري در خنك كردن آب خواهد داشت.

از جمله ويژگي هاي آبسردكن هاي صنعتي ميتوان به بدنه با مقاومت بسيار بالا و قدرت خنك كنندگي مداوم و بالا اشاره كرد.

10 تفاوت آبسردكن هاي استيل و صنعتي

از جمله اصلي ترين تفاوت هاي آبسردكن هاي معمولي استيل و صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

1.                معمولا بر روي آبسردكن هاي صنعتي نمايشگر ديجيتالي تعبيه مي شود.

2.                قيمت آبسردكن هاي استيل صنعتي در مقايسه با نوع معمولي آن بيشتر مي باشد.

3.                در آبسردكن هاي صنعتي از ترموستات به جهت تنظيم دماي آب خروجي استفاده شده است.

4.                سرعت خنك كنندگي و قدرت سرمايش آبسردكن هاي صنعتي در مقايسه با نوع استيل بيشتر مي باشد.

دستگاه آبميوه گيري

دستگاه مخلوط كن است كه از آن براي آبگيري انواع ميوه ها استفاده مي شود، اين محصول به صورت خانگي، صنعتي و نيمه صنعتي توليد و ارائه مي شود. آبميوه گيري هاي صنعتي داراي ظرفيت هاي بالاتري بوده و توان آبگيري مقدار بيشتري ميوه را دارد.

تفاوت دستگاه آبميوه گيري و اسموتي ساز

از دستگاه هاي آبميوه گيري ميتوان در كافي شاپ ها و بستني فروشي ها استفاده كرد. معمولا دستگاه هاي اب ميوه گيري داراي. دستگاه هاي آبميوه گيري داراي بخش هاي مختلفي مانند كاسه، تيغه و سري هستند محصولات مرغوب بايد كاسه و تيغه اي از جنس استيل داشته باشند توجه داشته باشيد كه از سري آبليمو گيري براي چرخ گوشت نميتوان استفاده كرد. از جمله ويژگي هاي دستگاه آبميوه گيري صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

طرز استفاده از فر پيتزا ريلي

بطور كلي طرز استفاده فر براي پيتزا بسيار ساده مي باشد، بهتر است قبل از شروع كار با فر پيتزا از دفترچه راهنماي فر پيتزا كمك بگيريد. براي استفاده از فر پيتزا ريلي كافي است به طريق ذيل عمل كنيد:

علت روشن نشدن مشعل فر پيتزا ميتواند به دليل مشكل در اين بخش و عدم رسيدن گاز باشد،  چنانچه مشعل روشن نميشود بهتر است دستگاه را از نظر سالم يا معيوب بودن بررسي كنيد، از اتصال سيم ارت مطمئن شويد، از عدم جابجايي دوشاخه فاز و نول اطمينان حاصل كنيد و از سالم بودن لوله، شيلنگ گاز و متصل بودن گاز مطمئن شويد، چنانچه با بررسي موارد بالا مشعل همچنان روشن نميشود بايد براي تعمير فر پيتزا ريلي اقدام نماييد.

• حال كليدهاي فن، مشغل و نقاله را روشن نماييد.
• اكنون لازم است تا سرعت نوار نقاله را تعيين نماييد، ميتوانيد عددي بين ۰ تا ۶۰ را انتخاب كنيد البته ما به شما پيشنهاد ميكنيم سرعت را بر روي عدد ۱۰ قرار دهيد.

مهم ترين تجهيزات نانوايي و قنادي

دستگاه خميرگير كه از آن به جهت ورز دادن و تهيه ي خمير استفاده ميشود از جمله مهمترين تجهيزات قنادي و نانوايي مي باشد. در واقع براي تهيه ي شيريني يا كيك لازم است با كمك دستگاه خميرگير، تمامي مواد اوليه را به خوبي با يكديگر ميكس و تركيب نماييد. خميرگيرها از طريق حركت دادن چنگك و پاروها تمامي مواد را تركيب كرده و خميري كاملا نرم و آماده ي پخت را تهيه مي كنند.

منبع : تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل

همانطور كه ميدانيد انواع سبزي خردكن يكي از مهمترين تجهيزاتي است كه در آشپزخانه هاي صنعتي به منظور خرد كردن انواع سبزي استفاده مي شود، سبزي خردكن ها در انواع مختلف خانگي و صنعتي موجود مي باشند.

چگونه سبزي خرد كن را بشوييم؟

سبزي خردكن هاي صنعتي در انواع مختلف سطلي و بشقابي توليد و عرضه ميشوند و به جهت خرد كردن حجم زيادي از سبزي به صورت يك اندازه و بدون آب انداختن و له شدگي استفاده خواهند شد. امروزه در بيشتر رستوران هاي ايراني غذاهاي مختلفي به مشتريان ارائه ميشود كه در آن از سبزي استفاده شده و اين لزوم استفاده از دستگاه سبزي خردكن صنعتي را نشان مي دهد.

آموزش تعمير سرخ كن صنعتي

از جمله متداول ترين مشكلات و ايرادات سرخ كن هاي صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

• روشن نشدن سرخ كن
• بسته نشدن درب سرخ كن
• عدم سرخ شدن مواد غذايي
• استشمام بوي بد از سرخ كن
• سوختن فيوز حرارتي سرخ كن
• عدم داغ شدن روغن داخل دستگاه
• عدم گرم شدن روغن داخل سرخ كن
• سر ريز شدن روغن از سرخ كن صنعتي
• كف كردن روغن در سرخ كن هاي صنعتي
• خاموش نشدن سرخ كن به صورت اتومات
• عدم روشن شدن صفحه نمايش سرخ كن صنعتي

9 نكته مهم در استفاده از چرخ گوشت صنعتي

از جمله نكات مهم براي نگه داري از چرخ گوشت صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

معرفي و بررسي تخصصي تجهيزات كبابي

يكي از نكات بسيار مهم در خصوص استفاده از چرخ گوشت صنعتي عدم چرخ كردن پياز و ديگر سبزيجات با اين دستگاه مي باشد. از آنجايي كه اين خوراكي ها آبدار هستند چرخ كردن آن ها با دستگاه سبب وارد شدن آسيب به موتور چرخ گوشت خواهد شد. ميتوانيد جهت چرخ كردن پياز از تيغه و پنجره اي جداگانه نيز استفاده نماييد.

وسايل كبابي

كباب يكي از بهترين و محبوب ترين غذاها در بين ايرانيان است. كباب ها انواع مختلفي داشته كه هر يك طرفداران خاصي نيز دارد، نكته ي مهم در راه اندازي كبابي خريداري تجهيزات و لوازم كبابي است كه بايد به جهت آماده سازي يك كباب خوب و با كيفيت خريداري شود. در واقع خريداري تجهيزات مناسب ميتواند به شما در آماده سازي كباب مطلوب و جذب مشتريان بيشتر كمك كند به همين دليل است كه يكي از مهمترين مراحل در صفر تا صد كبابي خريد تجهيزات و لوازم كبابي مي باشد. از جمله اصلي ترين تجهيزات رستوران جهت ارائه ي انواع كباب و كبابي ها ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

از جمله مزاياي دستگاه خلال‌كن صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد.

راهنماي خريد خلال كن صنعتي 

• ايمني بالا: دستگاه هاي خلال كن صنعتي بر خلاف نوع دستي امنيت بالاتري دارند.
• ظرفيت بالا: با كمك خلال كن صنعتي مي توانيد حجم زيادي از خوراكي ها را بدون نياز به نيروي دست به سادگي و با اندازه هاي مساوي آماده كنيد.
• خرد و خلال كردن: با كمك اين دستگاه ها كه با نام دستگاه خلال كن و خردكن نيز شناخته مي شود. ميتوانيد انواع صيفي جات را به شكل هاي مختلف برش بزنيد.
• تيغه هاي مختلف: به دليل دارا بودن انواع رنده خلال كن ميتوانيد خوراكي ها را به شكل هاي خلالي، نگيني و چيپسي برش بزنيد.
• قيمت مناسب: با توجه به كارايي بالاي دستگاه خلال كن صنعتي، قيمت آن مناسب مي باشد.

تفاوت باربيكيو و كباب پز

• از اصلي ترين فاكتورهايي كه سبب تفاوت كبابپز و باربيكيو ميشود قيمت آن ها مي باشد، در حقيقت روند و اصول كار هر دو وسيله شبيه به هم بوده و هر دو قادر به طبخ انواع كباب هاي خوشمزه ميباشند اما معمولا كباب پزها شكل سنتي تري داشته و در  كبابي ها، جگركي ها و رستوران ها از آن استفاده مي شود.
• باربيكيوهاي ذغالي و گازي امكانات بيشتري داشته و مدرن تر ميباشند به عنوان مثال باربيكيو ها داراي شعله، ميز كار و كابينت هستند.
• به طور كلي تفاوت هاي بين باربيكيو و كباب پز شامل موارد ذيل مي باشد:
• قيمت
• يكي از اصلي ترين تفاوت هاي بين باربيكيو و كبابپز قيمت آن ها مي باشد. باربيكيو به دليل مدرن بودن قيمت بيشتري در مقايسه با كبابپز دارد، بهتر است با توجه به بودجه ي خود اقدام به خريد محصول نماييد. البته توجه داشته باشيد كه قيمت كباب پز صنعتي دست دوم و قيمت باربيكيو دست دوم ارزان تر است پس اگر براي خريد تجهيزات جديد بودجه ي كافي نداريد ميتوانيد براي خريد محصولات دست دوم اقدام نماييد.

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي

تجهيزات آشپزخانه صنعتي به انواع مختلفي شامل تجهيزات پخت غذا، تجهيزات سرو، تجهيزات شستشو، تجهيزات سرمايشي و … تقسيم مي شوند، اگر خريدار تجهيزات آشپزخانه صنعتي هستيد با ما همراه باشيد تا با اصلي ترين و ضروري ترين تجهيزات پخت و آماده سازي غذا آشنا شويد:

چرخ گوشت صنعتي رستوران

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي و يكي از مهم ترين آن ها براي رستوران، كبابي، فست فود و… يكي از تجهيزات ضروري است كه براي چرخ كردن گوشت بايد تهيه شود، قطعا اولين وسيله براي تهيه ي يك كباب خوشمزه خريداري چرخ گوشت صنعتي مي باشد. اين دستگاه در انواع و مدل هاي مختلف توليد و عرضه مي شود.

اگر در بين مدل هاي مختلف چرخ گوشت صنعتي نميدانيد كدام مدل را براي كسب و كار خود انتخاب كنيد علاوه بر چرخ گوشت صنعتي براي تهيه ي انواع كباب نياز مي باشد، بعد از چرخ كردن گوشت ها با كمك انواع كباب زن كوبيده، سيخ هاي آماده شده ي كباب در كبابپز و آماده مي شود.

آموزش شستشوي آبميوه گيري صنعتي

• لازم است در قدم اول بعد از تمام شدن آبگيري ميوه ها دستگاه را از برق خارج كنيد.
• قطعات آبميوه گيري را جدا نماييد.
• تفاله ها را از دستگاه خارج كنيد.
• بخش هاي جدا شده از دستگاه را در زير آب قرار داده تا پوست و تفاله ي ميوه ها از آن پاك شود.
• ميتوانيد از يك برس كوچك براي تميز كردن بخش هايي كه به آن ها دسترسي نداريد استفاده نماييد.
• اگر لكه ها به حدي است كه با آب پاك نميشوند قطعات را در محلول جوش شيرين و سركه خيس كنيد.
• بعد از آبكشي قطعات، آن ها را به خوبي خشك كرده و در جاي خود قرار دهيد.

مزايا و معايب كباب پز تابشي چيست ؟

همانطور كه اشاره كرديم طرز ساخت كباب پز تابشي به گونه اي است كه حرارت لازم به جهت پخت از طريق سوختن گاز در مشعل هاي گازي و تابش مادون قرمز ايجاد شده و با جذب حرارت توسط سراميك ها دما به حدود ۹۰۰ درجه ي سانتيگراد رسيده و گداخته و داغ شدن سطح سراميك سبب پخت كباب ها خواهد شد. با توجه به نوع كباب پز تابشي مشعل آن در بالا يا در كنار قرار گرفته است.

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي و يكي از مهم ترين آن ها براي رستوران، كبابي، فست فود و… يكي از تجهيزات ضروري است كه براي چرخ كردن گوشت بايد تهيه شود، قطعا اولين وسيله براي تهيه ي يك كباب خوشمزه خريداري چرخ گوشت صنعتي مي باشد. اين دستگاه در انواع و مدل هاي مختلف توليد و عرضه مي شود.

معرفي مهم ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي

يكي ديگر از تجهيزات اساسي و مهم در آشپزخانه هاي صنعتي كه از آن به جهت سرخ كردن انواع مواد غذايي در فست فود استفاده ميشود سرخ كن هاي صنعتي هستند.

خلال كن و اسلايسر ميوه و صيفي جات

از ديگر تجهيزات اساسي براي راه اندازي يك آشپزخانه صنعتي يا پوست كن مي باشد. آماده سازي خلال سيب زميني، پياز و انواع سبزيجات در حجم بالا و به صورت يكدست و هم اندازه نياز به خريداري دستگاه مناسبي داشته كه ميتوانيد با خريد خلال كن به سرعت انواع ميوه و صيفي جات را خلال كنيد.

نحوه شستشوي آبميوه گيري صنعتي

همانطور كه ميدانيد آبميوه گيري هاي صنعتي در انواع و با ظرفيت هاي مختلفي در بازار موجود هستند از اين دستگاه ميتوان در مغازه هاي آبميوه فروشي براي تهيه ي آب انواع ميوه از جمله سيب، هويج، كرفس و… استفاده كرد.

آبميوه گيري يا آبليمو گيري هاي صنعتي در مقايسه با انواع ابليمو گيري دستي يا برقي ابعاد بزرگتري داشته و قادر است حجم بالايي از ميوه ها را در سريع ترين زمان آبگيري نمايد. علاوه بر اين آبميوه گيري هاي صنعتي داراي دو مجراي جداگانه جهت خروج تفاله ها و آب خالص ميوه ها مي باشند.

تفاوت باربيكيو و كباب پز

از اصلي ترين فاكتورهايي كه سبب تفاوت كبابپز و باربيكيو ميشود قيمت آن ها مي باشد، در حقيقت روند و اصول كار هر دو وسيله شبيه به هم بوده و هر دو قادر به طبخ انواع كباب هاي خوشمزه ميباشند اما معمولا كباب پزها شكل سنتي تري داشته و در  كبابي ها، جگركي ها و رستوران ها از آن استفاده مي شود.

باربيكيوهاي ذغالي و گازي امكانات بيشتري داشته و مدرن تر ميباشند به عنوان مثال باربيكيو ها داراي شعله، ميز كار و كابينت هستند.

راهنماي خريد خلال كن صنعتي

از جمله مزاياي دستگاه خلال‌كن صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد.

• ايمني بالا: دستگاه هاي خلال كن صنعتي بر خلاف نوع دستي امنيت بالاتري دارند.
• ظرفيت بالا: با كمك خلال كن صنعتي مي توانيد حجم زيادي از خوراكي ها را بدون نياز به نيروي دست به سادگي و با اندازه هاي مساوي آماده كنيد.
• خرد و خلال كردن: با كمك اين دستگاه ها كه با نام دستگاه خلال كن و خردكن نيز شناخته مي شود. ميتوانيد انواع صيفي جات را به شكل هاي مختلف برش بزنيد.

انواع تاپينگ فست فود

در حقيقت با استفاده از تاپينگ فست فود آشپز قادر است تمامي مواد اوليه را تفكيك كرده و در ظروفي جداگانه با نام لگن تاپينگ يا بن ماري كه به صورت درب دار است نگه داري نمايد. ما پيش تر در مقاله اي با “ در خصوص كاربرد و انواع تاپينگ هاي پيتزا و ساندويچ مطالبي را ارائه داده ايم.