همانطور كه ميدانيد انواع سبزي خردكن يكي از مهمترين تجهيزاتي است كه در آشپزخانه هاي صنعتي به منظور خرد كردن انواع سبزي استفاده مي شود، سبزي خردكن ها در انواع مختلف خانگي و صنعتي موجود مي باشند.
سبزي خردكن هاي صنعتي در انواع مختلف سطلي و بشقابي توليد و عرضه ميشوند و به جهت خرد كردن حجم زيادي از سبزي به صورت يك اندازه و بدون آب انداختن و له شدگي استفاده خواهند شد. امروزه در بيشتر رستوران هاي ايراني غذاهاي مختلفي به مشتريان ارائه ميشود كه در آن از سبزي استفاده شده و اين لزوم استفاده از دستگاه سبزي خردكن صنعتي را نشان مي دهد.
از جمله متداول ترين مشكلات و ايرادات سرخ كن هاي صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:
- روشن نشدن سرخ كن
- بسته نشدن درب سرخ كن
- عدم سرخ شدن مواد غذايي
- استشمام بوي بد از سرخ كن
- سوختن فيوز حرارتي سرخ كن
- عدم داغ شدن روغن داخل دستگاه
- عدم گرم شدن روغن داخل سرخ كن
- سر ريز شدن روغن از سرخ كن صنعتي
- كف كردن روغن در سرخ كن هاي صنعتي
- خاموش نشدن سرخ كن به صورت اتومات
- عدم روشن شدن صفحه نمايش سرخ كن صنعتي
9 نكته مهم در استفاده از چرخ گوشت صنعتي
از جمله نكات مهم براي نگه داري از چرخ گوشت صنعتي ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:
معرفي و بررسي تخصصي تجهيزات كبابي
يكي از نكات بسيار مهم در خصوص استفاده از چرخ گوشت صنعتي عدم چرخ كردن پياز و ديگر سبزيجات با اين دستگاه مي باشد. از آنجايي كه اين خوراكي ها آبدار هستند چرخ كردن آن ها با دستگاه سبب وارد شدن آسيب به موتور چرخ گوشت خواهد شد. ميتوانيد جهت چرخ كردن پياز از تيغه و پنجره اي جداگانه نيز استفاده نماييد.
وسايل كبابي
كباب يكي از بهترين و محبوب ترين غذاها در بين ايرانيان است. كباب ها انواع مختلفي داشته كه هر يك طرفداران خاصي نيز دارد، نكته ي مهم در راه اندازي كبابي خريداري تجهيزات و لوازم كبابي است كه بايد به جهت آماده سازي يك كباب خوب و با كيفيت خريداري شود. در واقع خريداري تجهيزات مناسب ميتواند به شما در آماده سازي كباب مطلوب و جذب مشتريان بيشتر كمك كند به همين دليل است كه يكي از مهمترين مراحل در صفر تا صد كبابي خريد تجهيزات و لوازم كبابي مي باشد. از جمله اصلي ترين تجهيزات رستوران جهت ارائه ي انواع كباب و كبابي ها ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد: