انواع پلوهاي مخلوط بدون گوشت
قاطي پلو‌ها انواع و اقسام دارند ولي وقتي قرار است بدون گوشت سرو شوند، مي‌شود برايشان سنگ تمام گذاشت. در اين مطلب طرز تهيه چند نوع قاطي پلوي خوشمزه و بدون گوشت را با شما به اشتراك ميگذاريم.. ته‌چين هويج
مواد لازم
۵۰۰ گرم هويج
۳۰۰ گرم فيله مرغ
۳ پيمانه برنج
۳ عدد زرده تخم‌مرغ
۴ ق‌س ماست پرچرب
۲ ق‌س زعفران دم‌كرده
۱ ق‌م دارچين
۱ عدد پياز
نمك و فلفل به ميزان لازم
روغن مايع مقداري
۱ ق‌م زردچوبه
۵۰ گرم كره
طرز تهيه
برنج را شسته، در كاسه با مقداري آب و نمك خيس كنيد. هويج‌ها را پوست گرفته، بشوييد و خلالي خرد كنيد، در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. خلال‌هاي هويج را در روغن سرخ كنيد و بعد از روغن درآورده و كناري بگذاريد.
پياز را پوست گرفته، خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. فيله‌هاي مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پياز‌ها اضافه كنيد و تفت دهيد.
براي مزه‌دار شدن مرغ به آن نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمي زعفران دم‌كرده افزوده، حرارت را كم كنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند. هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيم‌پيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد.
برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبكش كنيد. در كاسه‌اي مناسب زرده‌هاي تخم‌مرغ را ريخته و با چنگال كمي هم بزنيد. زعفران دم‌كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه ته‌چين آماده است.
برنج را داخل مايه ته‌چين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابه‌اي كه مي‌خواهيد ته‌چين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمي از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يكدست كنيد.
مرغ و هويج را روي لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداري دارچين روي مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقي برنج آغشته به مايه ته‌چين است. آن را روي بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يكدست و كمي فشرده كنيد.
تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روي ته‌چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته‌چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته‌چين را در يك سيني يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.
ميگو پلو اسپانيايي
مواد لازم
روغن گياهي ۳ قاشق غذاخوري
پياز خرد شده ۱ عدد
سير خرد شده ۲ حبه
زردچوبه ۱/۲ قاشق چايخوري
گوجه خرد شده ۱ عدد
هويج خرد شده ۱ عدد كوچك
فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده ۱/۲
نمك و فلفل به ميزان دلخواه
برنج ۲ فنجان
ميگو پاك شده ۴۰۰ گرم
جعفري خرد شده ۱ قاشق غذاخوري
نخود فرنگي ۱/۲ فنجان
قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و ۳ قاشق روغن داخل آن بريزيد. پياز، سير و زردچوبه را اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا پياز نرم شود. گوجه، فلفل دلمه‌اي و هويج خرد شده را نيز اضافه كنيد و ۵ دقيقه تفت دهيد. به ميزان دلخواه نمك و فلفل به سبزيجات اضافه كنيد.
ميگو‌ها را به سبزيجات اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا رنگ ميگو‌ها صورتي شود. برنج، ۳ فنجان آب و نصف قاشق جعفري خرد شده را اضافه كنيد و با مواد تركيب كنيد. وقتي آب به جوش آمد حرارت را كم كنيد، در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد برنج حدود ۳۰ دقيقه بپزد و دم بكشد.
۳. در ۱۰ دقيقه آخر نخود فرنگي و باقيمانده جعفري را روي برنج بريزيد، با چنگال برنج را هم بزنيد تا با نخود فرنگي مخلوط شود و مجددا در قابلمه را بگذاريد. وقتي برنج دم كشيد، ميگو پلو را در ديس بكشيد و اين غذاي خوشمزه را با سس تند نوش جان كنيد.
منبع سايت خبري برترين ها