براي شروع و راه اندازي ساندويچي شما بايد:
- يك طرح استراتژي شامل نقد و بررسي ويژگي هاي رقبا و همچنين برآورد هزينه، سود، گردش مالي و… داشته باشيد.
- به طراحي دكوراسيون ساندويچي از تابلو هاي داخلي و بيروني گرفته تا متريال بكار رفته در آنها خود بپردازيد.
- تجهيزات آشپزخانه ساندويچي خود را تهيه كنيد(، فر اغذيه، تاپينگ و … )
- به طراحي منو بپردازيد و آموزش دستور غذا و برند هاي تهيه مواد اوليه و قيمت هاي نهايي هر غذا را برآورد كنيد.
- به تامين و آموزش پرسنل فست فود بپردازيد.
- برندينگ، بازاريابي و تبليغات ساندويچي خود را آغاز كنيد و براي اينكار بايد به جمع آوري داده ها و آمار هاي داخلي و خارجي بپردازيد.
- به ارائه خدمات پشتيباني از ساندويچي خود بپردازيد.
فر پيتزا صنعتي و انواع آن
فر پيتزا در نوع صنعتي با فر هاي خانگي تفاوت هاي اساسي دارد. توان و كيفت بالا، ظرفيت كاركرد و گنجايش زياد از جمله مهم ترين تفاوت هاي فر پيتزا صنعتي با فر هاي پيتزا خانگي مي باشد. اين فر انواع مختلفي دارد كه آشپز بايد با توجه به حجم پيتزاي توليدي، بودجه و متراژ آشپزخانه اقدام به خريداري آن نمايد. در ادامه به معرفي انواع فر و تفاوت فر پيتزا ريلي و صندوقي خواهيم پرداخت.
- فر پيتزا ريلي ، تونلي يا نواري
- صندوقي يا كتابي
- صندوقي دو طبقه
- آوني
- گردون
فر پيتزا صندوقي
فر پيتزا گازي صندوقي از جمله ارزان ترين فر هاي پيتزا بوده و براي افرادي كه تصميم دارند با بودجه ي كم كسب و كار تازه اي شروع كنند مناسب مي باشد.
اين فر ها در نوع دو طبقه و ايستاده نيز توليد شده كه ظرفيت هاي مختلفي داشته و ابعاد آن نيز متنوع مي باشد، در ساخت فر صندوقي جهت هدر رفتن انرژي از عايق بندي مناسبي استفاده شده است و همين امر سبب كاهش مصرف انرژي نيز خواهد شد، جنس بدنه ي فر، استيل خش دار مي باشد. علاوه بر اين از آجر هاي نسوز در كف اين تنور و ورق گالوانيزه براي بدنه ي داخلي آن استفاده شده است.
به طور كلي خريداري اين نوع فر براي آن دسته از افرادي كه ميخواهند با هزينه اي اندك فست فود يا كافي شاپ با منويي از انواع پيتزا راه اندازي كنند مناسب مي باشد.
معرفي تنور پيتزا ايتاليايي دو طبقه
تنور پيتزا ايتاليايي دو طبقه شيشه اي ابعادي به طول ۹۶، عرض ۸۷ و ارتفاع ۷۴ سانتيمتر را دارد، دهنه ي ورودي هر طبقه از روي آجر تا بالاي سقف ۲۰ سانتيمتر ميباشد و عرض دهنه ۷۵ سانتيمتر است.
در هر طبقه از اين فر ميتوان به صورت همزمان ۹ عدد بشقاب پيتزا ايتاليايي را قرار داد ظرفيت كل اين تنور ۱۸ بشقاب پيتزا مي باشد، بر روي اين فر ميتوان ترموستات و درجه نصب كرد، همچنين اين تنور قابليت اتصال به گاز شهري يا كپسول را دارد.
نماي تنور پيتزا ايتاليايي از جنس ورق استيل روكش دار و شاسي كشي آن از كلاف آهن مي باشد، ۲ عدد دستگيره ي چپقي در سمت راست اين تنور نصب شده است كه به كمك آن ها ميتوان به راحتي درب دستگاه را باز و بست كرد. حرارت از شعله و از طريق آجر هاي نسوز كه در كف اين فر پيتزا قرار گرفته است سبب پخت مناسب و يكنواخت پيتزا خواهد شد، عايق بندي اين تنور به گونه اي است كه از اتلاف حرارت و گرما به صورت كامل جلوگيري مي شود، از اين فر ميتوان در فست فود، رستوران، ساندويچي، كافي شاپ و… استفاده كرد، اين تنور پيتزا در محيط هايي كه فضاي كمي در اختيار دارند بسيار مناسب مي باشد.
انواع سرخ كن هاي صنعتي بر اساس كاربرد
سرخ كن ها بر حسب نوع كاربردشان به انواع ذيل تقسيم مي شوند:
- سرخ كن صنعتي
- سرخ كن نيمه صنعتي
- سرخ كن خانگي
معمولا سرخ كن هاي صنعتي را ميتوان به انواع ذيل تقسيم كرد:
- سرخ كن هاي روميزي
- سرخ كن هاي كابين دار ساده
- سرخ كن هاي كابين دار با سيستم روغن و پمپ
- سرخ كن با سيستم فيلتر و پمپ روغن
منبع: ابتكار استيل