اگر به حرفه ي رستوران داري وارد مي شود بايد فرد با سليقه و با حوصله اي باشيد زيرا چيزي كه بعد از طعم غذا اهميت دارد زيباي آن است . استفاده از ظروف زيبا و تميز و هم چنين اهميت به چيدمان غذا نكته اي است كه بايد به آن اهميت دهيد زيرا يكي از رازهاي موفقيت شما همين نكته است.
يكدست خورد شدن مواد عذايي و سبزيجات يكي از عواملي است كه هم ظاهر غذا را چندين برابر زيبا مي كند و هم باعث پخت يكسان غذا مي شود و از سوختن آن جلوگيري مي كند. تيغه خلال كن وسيله اي براي خورد كردن سبزيجاتي مانند سيب زميني است اين وسيله مدام با رطوبت در تماس است بنابراين به طوري طراحي شده كه از زنگ زدن آن جلوگيري شود.اين تيغه ي قدرت به راحتي دچار اكسايش نمي شود و هم چنين كند نمي شود.
سالاد ها تنوع بسيار بالايي دارند و اين تنوع بالا باعث شده كه با بسياري از غذاها هماهنگي داشته باشد و براي خود طرفداران زيادي را جذب كند هم چنين ارزش غذايي بالايي اين خوراك باعث شده براي بسياري از انسان ها نقش وعده ي اصلي غذايي را بازي كند. تيغه رنده كن وسيله اي است كه با آن ميتوانيد انواع سبزيجات و يا به طور كلي هر چيزي را رنده كنيد .
شكل ظاهري يكدستي كه اين وسيله به سبزيجات مي دهد باعث شده شكل غذا نيز زيبا باشد و اشتها را براي خوردن چندين برابر كند.
تغيير كوچكي در مواد غذايي يك خلاقيت است كه ميتواند در بهتر شدن طعم آن ها تاثير گذار باشد براي مثال سيب زميني خوراكي بسيار خوشمزه است كه اگر به صورت ورقه ي بسيار نازك در بيايد و در روغن سرخ شود خوراكي جديد به نام چيپس را خلق مي كند كه طرفداران فراواني دارد.
تيغه اسلايسر ابزاري است كه براي اسلايس كردن و يا برش زدن يكنواخت مواد خوراكي استفاده مي شود. ضخامت ورقه هاي اين وسيله متغير است و اين خود يك ويژگي بسيار كاربردي در يك وسيله است. هم چنين تيغه ي اين وسيله به راحتي قابل شست و شو است و دچار اكسايش نمي شود .
بسياري از غذاهاي ايراني با سبزيجات طبخ مي شود . بسياري از خورشت ها مانند خورشت كرفس و يا حتي قليه ماهي لذيذ جنوبي نياز به سبزي خرد كرده دارد .
در بسياري از رستوران ها و يا تهيه غذاهاي بزرگ اين غذاها سرو مي شود براي پختن آن ها در حجم بالا بايد سبزي ها را در مدت زمان كوتاهي آماده كرد براي اين كار ميتوان از سبزي خرد كن استفاده كرد اما چيزي كه بسيار مهم است تيغه سبزي خردكن است اگر از تيغه ي مناسب استفاده نشود سبزي ها له شده و در نتيجه غذاي شما آن بافت دلچسب و استاندارد را نخواهد داشت.
دقت داشته باشيد در هر وسيله اي بايد از قطعات درجه يك استفاده شده باشد.
در تهيه كباب ذغالي گرم نگه داشتن ذعال يك چالش است زيرا در ميزان پخت كباب تاثير مي گذارد. فن منقل برقي وسيله اي است كه با برق كار مي كند و با فشار هوايي كه ايجاد مي كند مانع از خاموش شدن ذغال مي شود . طول عمر اين وسيله ي كارآمد بالا است و دچار اكسايش نيز نمي شود.
منبع: تجهيزات آشپزخانه صنعتي ابتكار استيل