یکشنبه ۰۹ اردیبهشت ۰۳

راه اندازي آشپزخانه صنعتي

فرچيپس رستوراني

۲۸ بازديد

همانطور كه اشاره كرديم سبزي خرد كن ها از جمله كه كاركرد صحيح آن ها موجب خوشمزه شدن غذاها خواهد شد، اما گاهي ممكن است اين وسيله ي كاربردي به دلايل مختلف دچار مشكل شود كه در ادامه به مشكلات متداول دستگاه سبزي خردكن صنعتي پرداخته ايم.

لازم به ذكر است سبزي خردكن ها انواع مختلفي شامل سطلي و بشقابي دارند بهتر است قبل از خريد با تحقيق درباره سبزي خرد كن اقدام به خريد آن نماييد. ميتوانيد با مطالعه ي تفاوت ها، مزايا و معايب هر يك از سبزي خردكن ها آشنا شويد.

عيب يابي سبزي خردكن صنعتي

يكي از مشكلات رايجي كه ممكن است در زمان خرد كردن سبزي در دستگاه با آن مواجه شده باشيد له شدن و آب انداختن سبزي مي باشد، اصلي ترين علت بروز اين مشكل كند شدن تيغه ها خواهد بود. در حقيقت مهم ترين قطعه براي خردكردن يكنواخت سبزي ها بدون له شدگي تيز و بران بودن تيغه ها هستند، در صورت كند شدن تيغه، بايد آن را تيز نماييد.

مراحل نصب تنور گلي

تنور سفالي خانگي كه با نام هاي تنور سنتي يا تنور گِلي نيز شناخته مي شود يكي از انواع تنور براي پخت نان و كلوچه مي باشد، كه توسط مجموعه ي ابتكار استيل توليد و عرضه مي شود. اين تنور از تركيب گل رس و پشم بز به صورت دست ساز ساخته مي شود.

از اين نوع تنور معمولا بر روي پايه ي استيل يا گالوانيزه به شكل چرخ دار استفاده مي شود، اما مي توان آن را به شكل سنتي در داخل زمين حفر شده نيز قرار داد و از ذغال چوب به منظور آماده سازي نان استفاده كرد. به طور كلي تنور سفالي خانگي را مي توان يكي از انواع تنور زغالي دانست. اين تنور براي باغ و ويلا و مصارف خانگي مناسب است.

آبسردكن چگونه كار ميكند؟

همانطور كه ميدانيد آبسردكن هاي صنعتي به جهت استفاده در محيط هاي پر رفت و آمد تعبيه شده اند. از آب سرد كن استيل صنعتي ميتوان در مدارس، ادارت، مساجد، شركت، كارگاه، هيئت و… استفاده كرد.

آبسردكن هاي صنعتي از نوع استيل داراي ظرفيت ها و تعداد شير هاي مختلفي هستند كه ما در اصلي ترين تفاوت هاي آب سردكن ها اشاره كرديم.

از آن جايي كه آبسردكن دائما در معرض آب قرار دارد، مخزن آبسردكن، شير و ديگر قطعاتي كه در تماس آب هستند بايد از جنس استيل ضد زنگ ساخته شده باشند.

از ديگر ويژگي هاي آبسرد كن استيل ميتوان به عايق بندي مناسب دستگاه اشاره كرد. عايق بندي تزريق فوم باعث مي شود برودت و سرما داخل دستگاه محفوظ بماند.

تهيه فرچيپس رستوراني

سيب زميني فنري به عنوان يك پيش غذا يا ميان وعده ي مناسب در بسياري از رستوران ها و فست فود ها ارائه مي شود. فرچيپس همانند سيب زميني سرخ شده ي خلالي كه با دستگاه خلال كن چيپس آماده مي شود طرفداران بسياري دارد.

دستگاه سيب زميني فنري كن بوده كه با كمك آن ميتوان سيب زميني سرخ شده با مدل هاي جذابي آماده كرد. از چيپس هاي فنري ميتوان براي تزئين غذا و تشويق بچه ها به غذا خوردن استفاده كرد.

علاوه بر تهيه ي سيب زميني فنري با اين دستگاه ميتوان انواع صيفيجات و ميوه ها را نيز آماده كرد.

 

فرچيپس رستوراني

۲۰ بازديد

همانطور كه اشاره كرديم سبزي خرد كن ها از جمله كه كاركرد صحيح آن ها موجب خوشمزه شدن غذاها خواهد شد، اما گاهي ممكن است اين وسيله ي كاربردي به دلايل مختلف دچار مشكل شود كه در ادامه به مشكلات متداول دستگاه سبزي خردكن صنعتي پرداخته ايم.

لازم به ذكر است سبزي خردكن ها انواع مختلفي شامل سطلي و بشقابي دارند بهتر است قبل از خريد با تحقيق درباره سبزي خرد كن اقدام به خريد آن نماييد. ميتوانيد با مطالعه ي تفاوت ها، مزايا و معايب هر يك از سبزي خردكن ها آشنا شويد.

عيب يابي سبزي خردكن صنعتي

يكي از مشكلات رايجي كه ممكن است در زمان خرد كردن سبزي در دستگاه با آن مواجه شده باشيد له شدن و آب انداختن سبزي مي باشد، اصلي ترين علت بروز اين مشكل كند شدن تيغه ها خواهد بود. در حقيقت مهم ترين قطعه براي خردكردن يكنواخت سبزي ها بدون له شدگي تيز و بران بودن تيغه ها هستند، در صورت كند شدن تيغه، بايد آن را تيز نماييد.

مراحل نصب تنور گلي

تنور سفالي خانگي كه با نام هاي تنور سنتي يا تنور گِلي نيز شناخته مي شود يكي از انواع تنور براي پخت نان و كلوچه مي باشد، كه توسط مجموعه ي ابتكار استيل توليد و عرضه مي شود. اين تنور از تركيب گل رس و پشم بز به صورت دست ساز ساخته مي شود.

از اين نوع تنور معمولا بر روي پايه ي استيل يا گالوانيزه به شكل چرخ دار استفاده مي شود، اما مي توان آن را به شكل سنتي در داخل زمين حفر شده نيز قرار داد و از ذغال چوب به منظور آماده سازي نان استفاده كرد. به طور كلي تنور سفالي خانگي را مي توان يكي از انواع تنور زغالي دانست. اين تنور براي باغ و ويلا و مصارف خانگي مناسب است.

آبسردكن چگونه كار ميكند؟

همانطور كه ميدانيد آبسردكن هاي صنعتي به جهت استفاده در محيط هاي پر رفت و آمد تعبيه شده اند. از آب سرد كن استيل صنعتي ميتوان در مدارس، ادارت، مساجد، شركت، كارگاه، هيئت و… استفاده كرد.

آبسردكن هاي صنعتي از نوع استيل داراي ظرفيت ها و تعداد شير هاي مختلفي هستند كه ما در اصلي ترين تفاوت هاي آب سردكن ها اشاره كرديم.

از آن جايي كه آبسردكن دائما در معرض آب قرار دارد، مخزن آبسردكن، شير و ديگر قطعاتي كه در تماس آب هستند بايد از جنس استيل ضد زنگ ساخته شده باشند.

از ديگر ويژگي هاي آبسرد كن استيل ميتوان به عايق بندي مناسب دستگاه اشاره كرد. عايق بندي تزريق فوم باعث مي شود برودت و سرما داخل دستگاه محفوظ بماند.

تهيه فرچيپس رستوراني

سيب زميني فنري به عنوان يك پيش غذا يا ميان وعده ي مناسب در بسياري از رستوران ها و فست فود ها ارائه مي شود. فرچيپس همانند سيب زميني سرخ شده ي خلالي كه با دستگاه خلال كن چيپس آماده مي شود طرفداران بسياري دارد.

دستگاه سيب زميني فنري كن بوده كه با كمك آن ميتوان سيب زميني سرخ شده با مدل هاي جذابي آماده كرد. از چيپس هاي فنري ميتوان براي تزئين غذا و تشويق بچه ها به غذا خوردن استفاده كرد.

علاوه بر تهيه ي سيب زميني فنري با اين دستگاه ميتوان انواع صيفيجات و ميوه ها را نيز آماده كرد.

 

كار با دستگاه كباب زن

۲۶ بازديد

تاپينگ بستني به عنوان يكي از تجهيزات برودتي به حساب مي آيد. قطعا شما هم در تمامي بستني فروشي ها، لبنياتي ها و كافي شاپ ها تاپينگ بستني را مشاهده كرده ايد. از اين دستگاه به منظور قرار دادن اسكوپ هاي بستني به صورت تفكيك شده و در معرض ديد مشتريان استفاده مي شود.

نگه داري انواع تاپينگ بستني بهداشتي بستني و قرار داشتن آن ها در معرض ديد مشتري از جمله مزيت هاي تاپينگ بستني مي باشد. علاوه بر اين طعم و مزه ي بستني در اين تاپينگ ها هيچ گونه تغييري نخواهد كرد. توجه داشته باشيد در زمان خريد تاپينگ بستني با توجه به كسب و كار خود اقدام به خريد تاپينگ نماييد چرا كه هر چه تعداد لگن هاي تاپينگ بيشتر باشد قيمت تاپينگ بستني نيز افزايش خواهد يافت چرا كه به موتور قوي تري براي خنك نگه داشتن بستني هاي تاپينگ نياز مي باشد.

لازم به ذكر است در ساخت تاپينگ بستني ميوه اي از نورپردازي ال اي دي به جهت جذب بيشتر مشتري استفاده شده است. همچنين تاپينگ بستني داراي شيشه ي دوجداره ي نشكن ضد بخار مي باشد.

آموزش كار با دستگاه كباب زن

پيش تر در مقاله” اطلاعات مفيدي را در خصوص انواع كباب زن و فوايد آن در آشپزخانه هاي صنعتي به شما ارائه داديم. همانطور كه ميدانيد يكي از مهم ترين بخش هاي تهيه ي كباب، سيخ زدن گوشت قرمز يا مرغ مي باشد.

كباب زن هاي برقي و دستي از جمله دستگاه هايي هستند كه با استفاده از آن ها ميتوان كباب هايي يكدست و هم اندازه آماده كرد. اگر سيخ زدن كباب كوبيده به درستي صورت نگيرد قطعا پخت يكنواخت نبوده و قسمتي از كباب سوخته و بخش ديگر خام خواهد ماند.

اموزش كار با كباب زن

طرز استفاده از كباب زن دستي بسيار ساده مي باشد. البته كباب زن هاي دستي در انواع مختلفي توليد و عرضه مي شوند. كباب زن هاي ابتكار استيل در ۲ مدل كباب زن برقي و آبي توليد مي شوند.

مقايسه سرخ كن هاي گازي و برقي

  • تهيه ي سوخاري هاي ترد
  • داغ شدن سريع روغن
  • قابل استفاده با گاز شهري يا كپسول
  • ايمني كمتر
  • قابل استفاده در فضاهاي باز و آشپزخانه هاي صنعتي

دستگاه خميرگير چيست؟

بهتر است ابتدا به تعريف مختصري از دستگاه . به طور كلي دستگاه خمير گير يا خمير كن از جمله اصلي ترين تجهيزات قنادي و نانوايي مي باشد كه از آن به منظور آماده سازي و همزدن انواع خمير نان و شيريني استفاده مي شود.

اين راهنماي خريد دستگاه خمير گير دستگاه داراي يك كاسه يا پاتيل به جهت ريختن آب و آرد و ديگر طعم دهنده ها مي باشد. دستگاه خميرگير به وسيله ي يك چنگك قادر است تمامي مواد را با يكديگر تركيب كرده و خميري نرم آماده كند.

 

انواع اسلايسرهاي صنعتي

۲۸ بازديد

بهتر است قبل از بررسي انواع تيغه و پنجره چرخ گوشت صنعتي به پاسخ اين سوال بپردازيم، به طور كلي چرخ گوشت به عنوان يكي از مي باشد. از چرخ گوشت صنعتي براي قصابي ، هتل ، رستوران ، كبابي ، بيمارستان ، كترينگ، تهيه غذا، كارخانه هاي فروش غذا هاي آماده، فروشگاه هاي مواد پروتئيني، كارخانه هاي توليد سوسيس و كالباس و… استفاده مي شود.

چرخ گوشت هاي صنعتي برخلاف نوع خانگي قادر به چرخ كردن حجم بالايي از گوشت با تكه هاي بزرگ يا به صورت يخ زده در كوتاه ترين زمان هستند.

انواع تيغه و پنجره چرخ گوشت صنعتي

چرخ گوشت هاي صنعتي را ميتوان در مدل هاي چرخ گوشت صنعتي روميزي، مبله، چرخ گوشت صنعتي تسمه اي و  قرار داد براي آشنايي با انواع چرخ گوشت صنعتي با قيمت آن و ويژگي هاي هر يك ميتوانيد به صفحه چرخ گوشت صنعتي مراجعه نماييد.

انواع كباب پز صنعتي

از جمله اصلي ترين انواع كباب پز رستوراني مي توان به موارد ذيل اشاره كرد:

  • كباب پز صنعتي گازي
  • كباب پز صنعتي ذغالي
  • كبابپز صنعتي ايستاده
  • كباب پز صنعتي تابشي

انواع دستگاه فر پيتزا

هر كدام از انواع فر پيتزا پزي داراي درجه ي تنظيم حرارت جهت پخت مي باشند به همين دليل پيتزاي آماده شده در فر كاملا يكنواخت پخته خواهد شد. از جمله انواع فر براي پخت پيتزا عبارت است از:

  • فر پيتزا ريلي
  • فر پيتزا صندوقي
  • فر پيتزا تنوري
  • فر پيتزا كانوكشن 

 

راهنماي خريد انواع فر پيتزا

يكي از پركاربردترين انواع فر پيتزا، فر ريلي مي باشد كه در انواع رستوران، فستفود، كافي شاپ جهت پخت انواع پيتزا، لازانيا و… استفاده مي شود. فر پيتزا ريلي با عنوان فر تونلي نيز شناخته مي شود.

فر پيتزا ريلي در ابعاد مختلف و در ۲ مدل موتور پايين و موتور بغل توليد و عرضه مي شود. اين فر پيتزا قابليت پخت حداقل ۱۰۰ عدد پيتزا در مدت ۵ تا ۷ دقيقه را دارد. فر پيتزا ريلي را به صورت يك يا دو رديف مي سازند. همچنين جنس اين فر ريلي از استيل ضد زنگ مي باشد. براي استعلام قيمت فر پيتزا ريلي ميتوانيد با مجموعه ي ابتكار استيل در تماس باشيد.

نحوه استفاده از اسلايسر

ابتدا بهتر است به اين سوال كه اسلايس يعني چه ؟ پاسخ دهيم، به طور كلي اسلايس (slice) به معناي برش و خرد كردن بوده و دستگاه اسلايسر به وسيله اي گفته مي شود كه قادر به برش زدن يا خرد كردن خوراكي هاي مختلف است.

دستگاه اسلايسر در ۲ مدل دستي و برقي توليد و عرضه مي شود. با استفاده از دستگاه اسلايسر دستي ميتوانيد انواع ميوه و صيفي جاتي مانند سيب زميني، پياز، گوجه، خيار، هويچ، فلفل دلمه اي، سيب، به و… را به اندازه هاي يكسان برش بزنيد.

 

 

انواع باربيكيو

۲۴ بازديد

يكي از اصلي ترين تجهيزات آشپزخانه صنعتي كه مي توان آن را در گروه  نيز قرار دارد سرخ كن صنعتي مي باشد. قطعا براي سرخ كردن انواع مواد غذايي در حجم زياد و با بالاترين سرعت در محيط هايي مانند رستوران، فست فود، كافي شاپ، فودكورت، اغذيه فروشي و… نياز به دستگاهي به نام سرخ كن صنعتي مي باشد.

در سرخ كن چه چيزهايي ميشه درست كرد؟

انواع سرخ كن هاي صنعتي در دسته هاي سرخ كن هاي روميزي، كابين دار ساده، كابين دار با سيستم روغن و پمپ، سرخ كن با سيستم فيلتر و پمپ روغن قرار مي گيرد.

گردو پوست كن خانگي

پوست كن هاي گردو در ۲ مدل دستي و برقي توليد و عرضه مي شوند. براي استفاده از دستگاه گردو پوست كن دستي خانگي، گردو يا بادام را در داخل دستگاه قرار داده و با وارد كردن فشار، پوست آن را شكسته تا مغز گردو جدا شود. گردو پوست كن خانگي برقي به دليل داشتن ظرفيت پايين مناسب محيط هاي كوچك و مصارف خانگي بوده و با نيروي برق و بدون نياز به نيروي انساني مي توان مغز گردو را از پوست آن جدا كرد.

دستگاه گردو پوست كن چگونه كار مي كند؟

پوست كن هاي گردو در ۲ مدل دستي و برقي توليد و عرضه مي شوند. براي استفاده از دستگاه گردو پوست كن دستي خانگي، گردو يا بادام را در داخل دستگاه قرار داده و با وارد كردن فشار، پوست آن را شكسته تا مغز گردو جدا شود. گردو پوست كن خانگي برقي به دليل داشتن ظرفيت پايين مناسب محيط هاي كوچك و مصارف خانگي بوده و با نيروي برق و بدون نياز به نيروي انساني مي توان مغز گردو را از پوست آن جدا كرد.

انواع باربيكيو

به دليل اينكه سوخت اين نوع از باربيكيو ها از گاز مايع يا گاز شهري تامين مي شود از باربيكيو گازي براي تراس خانه هاي آپارتماني، حياط و پشت بام استفاده مي شود. انواع باربيكيو گازي در مدل هاي استيل، چدن و آجر توليد و عرضه مي شود. با كمك باربيكيو گازي ميتوانيد ميزان شعله را در طي پخت با استفاده از دستگيره هاي كنترل حرارت كم يا زياد نماييد.

نحوه صحيح آبليمو گيري

آبليمو به عنوان بهترين چاشني سالاد و غذا شناخته مي شود. علاوه بر اين آب ليمو خواص بسيار فراواني داشته و براي سلامتي مفيد مي باشد به خصوص اگر آبليمو به صورت طبيعي استفاده شود. گرفتن آب ليمو به صورت طبيعي و بدون افزودني نياز به دستگاه آبليموگيري خواهد داشت.

دستگاه آبليموگيري در انواع مختلفي به بازار عرضه مي شود. از دستگاه آبليمو گيري دستي براي آبگيري حجم كمي از ليمو استفاده مي شود، اما چنانچه قصد آبگيري حجم بالايي از ليمو را در سريع ترين زمان بدون دخالت دست و به صورت كاملا بهداشتي داريد بايد صنعتي بدين منظور استفاده نماييد.

 

 

 

دستگاه كباب زن رستوراني

۲۴ بازديد

از دستگاه خمير گير به منظور ورز دادن و مخلوط كردن خمير انواع نان و كيك استفاده مي شود. علاوه بر اين براي مخلوط كردن گوشت يا تهيه ي خامه نيز ميتوان از دستگاه خميرگير استفاده كرد.

انواع دستگاه خمير گير

اگر به دنبال خريد بهترين مارك خمير گير خانگي يا صنعتي هستيد لازم است بدانيد اين دستگاه از يك ديگ يا پاتيل و همزن يا چنگك ساخته شده است. خميرگير ها در انواع مختلف خانگي، صنعتي و نيمه صنعتي ساخته و عرضه مي شوند. همچنين ظرفيت اين خميرگير ها بين ۵ تا ۲۴۰ كيلوگرم مي باشد. جنس اين محصول بايد از استيل ضد زنگ و مقاوم در برابر خوردگي باشد. برق مصرفي دستگاه خميرگير به دو صورت تك فاز يا برق صنعتي است.

انواع دستگاه هاي خميرگير به شرح ذيل مي باشند:

  • دستگاه خميرگير صنعتي
  • دستگاه خميرگير خانگي
  • دستگاه خميرگير نانوايي
  • دستگاه خميرگير سياره اي
  • دستگاه خميرگير اسپيرال
  • دستگاه خميرگير ساده

 

مزيت دستگاه كباب زن در رستوران

از جمله مهمترين مزيت هاي استفاده از دستگاه كباب زن (كباب گير، كوبيده زن يا دستگاه كباب زن كوبيده) ميتوان به موارد ذيل اشاره كرد:

  • كاملا بهداشتي
  • جابه جايي ساده
  • عدم دخالت دست
  • بدون نياز به مهارت
  • صرفه جويي در هزينه
  • كباب زني در سريع ترين زمان
  • يكسان و هم اندازه بودن كباب ها

كاربرد دستگاه خلال كن صنعتي

اين دستگاه بر خلاف دستگاه خلال كن خانگي قادر است حجم بسياري از مواد غذايي را در سريع ترين زمان به صورت هم اندازه و يكدست خلال كند. انواع صيفي جات و ميوه ها را مي توان با كمك اين دستگاه و بدون نياز به نيروي انساني ماهر خلال كرد. استفاده از اين دستگاه علاوه بر صرفه جويي در زمان باعث كاهش هزينه ها نيز خواهد شد.

دستگاه خلال كن صنعتي و انواع آن

اين دستگاه در مدل هاي اتوماتيك و نيمه اتوماتيك به فروش مي رسد. با كمك دستگاه خلال كن صنعتي اتوماتيك مي توان بدون دخالت دست فرآيند خلال كردن انواع خوراكي ها را انجام داد.

از جمله اصلي ترين تفاوت هاي دستگاه خلال كن و اسلايسر ميوه نوع برش اين دو دستگاه مي باشد بر خلال كردن داراي تيغه هاي نگيني، چيپسي يا ورقه اي نيز بوده و مي تواند انواع ميوه و صيفي جات را به اشكال مختلف برش بزند.

پخت نان در تنور گلي چگونه است؟

به طور كلي انواع تنور براي نان پختن را مي توان در ۲ مدل گلي و سنگي تقسيم كرد:

تنور گلي

تنورهاي گلي در هر خانه به جهت پخت انواع نان مورد استفاده قرار مي گيرد. اين تنور براي پخت نان بسيار مناسب مي باشد. در زمان هاي گذشته در هر خانه حداقل يك تنور نان در زمين مشاهده مي شد. براي ساخت تنور گلي  در قديم خاك رس را با آب مخلوط كرده و آن را به شكل استوانه اي درآورده تا خشك شود. سپس با حفر گودالي به اندازه ي تنور در داخل زمين، فاصله ي ۲۰ سانتي بين ديواره ي تنور و زمين ايجاد كرده و اين فاصله را توسط شن درشت پر خواهيم كرد.

لازم است حفره اي در كف تنور حفر شود تا بتوان حرارت را از آن جا تنظيم كرد. با قرار دادن چوب در داخل تنور آن را روشن كنيد. بدين گونه پخت نان در تنور سنتي انجام خواهد شد.

تنور سنگي

براي ساخت تنور سنگي بايد زمين را تا ۲۰ سانتي متر گود كرده و سپس ۴ تخته سنگ را به گونه اي قرار دهيد كه وسط آن حفره اي به جهت روشن كردن آتش ساخته شود.

 

كسب درآمد در خانه

۱۸ بازديد

در اين مقاله از ابتكار استيل قصد داريم به مقايسه انواع آبسردكن هاي صنعتي و نحوه كار با آبسردكن بپردازيم. آب سرد كن هاي صنعتي در انواع مختلف توليد و عرضه شده و در ادارات، كارخانجات، مدارس، مساجد، بيمارستان و… قابل استفاده مي باشد. براي آشنايي با ويژگي هاي آبسرد كن هاي صنعتي و انواع آن تا انتهاي اين مقاله با ما همراه باشيد.

آبسرد كن صنعتي

 نوعي از آب سرد كن بوده كه داراي ابعاد بزرگي مي باشد. از آبسردكن هاي صنعتي در مكان هاي عمومي استفاده مي شود. انتخاب آبسردكن، با توجه به مدل ها و برندهاي موجود در بازار كار ساده اي نيست، به همين دليل آشنايي با ويژگي هاي آبسردكن اهميت بالايي دارد.

مقايسه انواع آبسردكن هاي صنعتي

به طور كلي آبسرد كن هاي استيل در انواع مختلف تك شير، ۲ شير، ۳ شير، ۴ شير و ۵ شير با ظرفيت مخزن و قدرت موتورهاي مختلف توليد و عرضه مي شوند.

خريد بهترين دستگاه مرغ بريان

با كمك اين دستگاه ميتوان انواع مرغ و گوشت را بريان كرد، با دستگاه مرغ بريان ذغالي با سرعت بالا و در سريع ترين زمان حجم بالايي از مواد غذايي آماده ي سرو خواهد شد.

عايق بندي اين نوع از دستگاه مرغ بريان به نوعي است كه حرارت به هيچ عنوان از آن خارج نشده و بدنه ي دستگاه نيز از جنس استيل ضد خش و ضخيم مي باشد. قابليت شست و شوي دستگاه مرغ بريان ذغالي باعث مي شود بتوان به سهولت اين دستگاه را تميز كنيد. اين دستگاه با دارا بودن يك هود با مكش قوي از جمع شدن دود در زمان پخت جلوگيري خواهد كرد.

مهم ترين نكته در استفاده از اين مدل دستگاه مرغ بريان ذغالي نسبت به ديگر مدل هاي دستگاه جوجه گردان روش پخت آن مي باشد كه با دو روش ذغال سنگ و ذغال چوبي ميتوان مرغ ها را طبخ كرد.

كسب درآمد با دستگاه آبليمو گيري!

آبليمو يكي از محبوب ترين چاشني هاي سالاد و غذا به حساب مي آيد. و همانطور كه مي دانيد خواص و طعم آبليموي طبيعي با مدل هاي كارخانه اي آن قابل مقايسه نيست به همين دليل افراد بسياري تمايل به استفاده از آب ليموي طبيعي و تازه دارند.

پيش تر از اين روي كار آمدن دستگاه هاي آبليمو گيري گرفتن آب ليمو توسط روش هاي دستي انجام مي شد، كه اين امر علاوه بر بهداشتي نبودن براي حجم بالاي ليمو روش نامناسبي شناخته مي شد.

انواع دستگاه آبليمو گيري

دستگاه هاي آبلميو گيري در انواع مختلف دستي و صنعتي به بازار عرضه مي شوند. اين دستگاه ها به صورت هاي پرسي نيز در بازار موجود هستند. همانطور كه مي دانيد از دستگاه آبليمو گيري صنعتي در مراكز بزرگ و كسب و كارهايي كه نياز دارند حجم بالايي از ليمو را آبگيري كنند استفاده مي شود.

كيفيت پخت پيتزا در فر صندوقي

از جمله مهم ترين ويژگي هاي اين فر مي توان به قابليت شست و شوي آسان، ابعاد مناسب براي فضاهاي كوچك، دستگيره هاي نسوز، مجهز به نمايشگر تنظيم دما، امكان ساخت درب به صورت شيشه اي، عايق بندي مناسب از پشم شيشه اشاره كرد. علاوه بر اين جنس داخل فر از فرق گالوانيزه و بدنه خارجي از استيل مي باشد.

از آبسردكن هاي استيل تك شير ميتوان در فضاهاي عمومي و كوچك استفاده كرد. اين دستگاه با اتصال به برق آب خنك را در اختيار افراد قرار مي دهد.

يكي از پرفروش ترين انواع دستگاه آبسردكن مدل دو شير آن است كه در مكان هاي كم تردد از آن استفاده مي شود، اين آبسردكن داراي مخزني با ظرفيت ۲۴ ليتر مي باشد.

باربيكيو

۲۱ بازديد

يكي از مهم ترين ويژگي ها براي كسب و كار هايي كه وظيفه ي عرضه ي مواد غذايي را بر عهده دارند حفظ طعم و كيفيت خوراكي ها مي باشد. و اين امر مستلزم دارا بودن تجهيزات مناسبي در جهت تازه نگه داشتن مواد غذايي خواهد بود.

كاربرد تاپينگ سرد و گرم

كانتر يا تاپينگ سرد كه بيشتر در خط  مورد استفاده قرار مي گيرد محلي براي قرار دادن انواع ترشي، گوجه، كاهو، ماست، دسر، خيارشور، زيتون و… به صورت تفكيك شده مي باشد. كانتر سرد يكي از تجهيزات برودتي است كه داراي لگن هاي بن ماري بوده و به انواع مختلفي تقسيم مي شود. در حقيقت تاپينگ ها يخچال و فريزر هايي با قابليت سرما سازي بوده كه بر رويه ي بالايي آن ها بن ماري هايي به جهت نگه داري مواد مختلف تعبيه شده است.

در بخش پايين تاپينگ سرد نيز ميتوان انواع خوراكي ها را سرد و تازه نگه داشت. علاوه بر اين هر يك از لگن هاي كانتر سرد داراي درب بوده كه ميتوان از آلوده شدن و ورود گرد و غبار به خوراكي ها جلوگيري كرد.

تاپينگ سرد با توجه به ابعاد و تعداد لگن هاي آن به انواع مختلفي تقسيم مي شود.

راهنماي خريد چرخ گوشت صنعتي

از جمله اصلي ترين نكاتي كه براي خريد چرخ گوشت قصابي و به طور كلي چرخ گوشت صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد در ذيل آورده شده است:

توان و قدرت بالا

همانطور كه پيش تر اشاره شد اصلي ترين نكته براي خريد چرخ گوشت صنعتي توجه به توان و قدرت اين دستگاه است. چرخ گوشت هاي صنعتي بر خلاف چرخ گوشت خانگي بايد به نوعي طراحي شده باشد كه بتواند با سرعت بالا حجم زيادي از مواد اوليه را آماده ي طبخ كند.

لازم به ذكر است توان يك چرخ گوشت صنعتي كوچك نيز بسيار بيش تر از چرخ گوشت هاي خانگي مي باشد.

مدل چرخ گوشت

نكته ي ديگري كه در زمان خريد چرخ گوشت صنعتي بايد به آن توجه داشته باشيد مدل دستگاه مي باشد. معمولا چرخ گوشت هاي صنعتي را از نظر مدل به دو دسته ي اصلي چرخ گوشت صنعتي تسمه اي و چرخ گوشت صنعتي روميزي تقسيم مي كنند.

تفاوت سبزي خردكن سطلي و بشقابي

براي پاسخ به اين سوال كه چه سبزي خرد كني بخريم در مرحله ي اول لازم است تا با تفاوت هاي اين دو مدل از سبزي خردكن آشنا شويم:

  1. توان موتور

اصلي ترين تفاوت سبزي خردكن سطلي و بشقابي را ميتوان در نوع و توان موتور آن دانست. موتورهاي استفاده شده در سبزي خردكن سطلي تنوع بيشتري داشته و از ۲۲۰ وات تا ۱۰ اسب بخار مي باشند. اما موتور سبزي خرد كن بشقابي از ۱ تا ۴ اسب بخار است. علاوه بر اين موتور سبزي خرد كن سطلي از نوع تسمه اي و موتور سبزي خردكن بشقابي از نوع گيربكسي مي باشد.

  1. تعداد تيغه

يكي از تفاوت هاي سبزي خردكن سطلي و بشقابي در تعداد تيغه هاي آن مي باشد. سبزي خرد كن بشقابي داراي ۳ تيغه و سبزي خردكن هاي سطلي داراي ۲ يا ۴ تيغه هستند.

  1. ابعاد

ابعاد سبزي خردكن بشقابي نسبت به سطلي بيشتر بوده به همين دليل در محيط هاي صنعتي از آن استفاده مي شود اما سبزي خردكن هاي سطلي به دليل تنوع زياد در ظرفيت و ابعاد كوچك تر براي مصارف خانگي مناسب تر مي باشند.

  1. سرعت

به دليل بالاتر بودن سرعت خردكردن سبزي در مدل سطلي نسبت به بشقابي، در محيط هايي كه حجم كار خيلي زياد نبوده اما سرعت كار اهميت بالايي دارد از سبزي خردكن هاي سطلي استفاده مي شود.

  1. كيفيت سبزي خرد شده

به طور كلي سبزي خرد شده توسط دستگاه سبزي خرد كن بشقابي كيفيت بالايي دارد. در اين مدل از سبزي خردكن ها سبزي به صورت عمودي بدون دخالت شخص كاملا خرد مي شود، اما در مدل سطلي احتمال له شدن سبزي ها وجود دارد چرا كه بعد از خرد شدن، سبزي به ديواره ي دستگاه رفته و مجددا خرد مي شود.

باربيكيو چيست؟

بهتر است قبل از بررسي باربيكيو ذغالي و گازي به اين سوال پاسخ دهيم كه  يعني چه ؟ در حقيقت باربيكيو (Bar-B-Q يا barbeque يا Barbecue يا BBQ) نوعي روش پخت بوده كه در آن مواد غذايي شامل انواع گوشت در معرض حرارت غير مستقيم قرار گرفته تا پخته شوند. حرارت مورد نياز در اين روش توسط گاز، برق، ذغال يا چوب تامين خواهد شد. باربيكيو وسيله اي است كه از آن براي پخت و پز استفاده شده كه خود داراي انواع مختلفي مي باشد.

باربيكيو گازي بخرم يا ذغالي؟

همانطور كه پيشتر اشاره شد تامين حرارت توسط گاز يا ذغال باعث شده باربيكيو در انواع مختلفي توليد و عرضه شود. از آن جايي كه شيوه ي پخت و نتيجه ي نهايي در هر يك از باربيكيو ها متفاوت خواهد بود پس انتخاب درست آن ها در زمان خريد اهميت بالايي دارد.

باربيكيو ذغالي

به دليل وجود عطر و طعم دودي مواد غذايي بعد از طبخ بر روي باربيكيو زغالي اين نوع از باربيكيو طرفداران بسياري دارد. از انواع باربيكيو ذغالي ميتوان به باربيكيو هاي سنگي و آجري اشاره كرد.

 

 

كاربرد دستگاه هاي خمير گير

۲۸ بازديد

اگر شما هم قصد خريد كباب پز گازي را داريد اما از خوب يا بد بودن آن اطلاعاتي نداريد بايد درباره كباب پز گازي به شما بگوييم كه با توجه به سبك زندگي امروزي و خانه هاي آپارتماني يكي از بهترين تجهيزات براي طبخ و آماده سازي انواع كباب بدون ايجاد مزاحمت براي همسايگان كباب پزهاي گازي هستند. اگر در آپارتماني كوچك زندگي مي كنيد و فضاي بالكن منزلتان محدود است ميتوانيد از كوچكترين كباب پز گازي استفاده نماييد چرا كه كباب پز گازي در ابعاد مختلفي توليد و عرضه مي شود.

چرا كباب پز گازي دود ميكند ؟

از جمله مهم ترين مزاياي استفاده از كباب پز گازي ميتوان به سرعت بالاي آماده سازي كباب، پخت يكنواخت كباب، قابليت تنظيم حرارت و شستشوي آسان اشاره كرد. از آن جايي كه كباب پز گازي يكي از بدون دود مي باشد طبخ كباب بدين وسيله در آپارتمان ها طرفداران زيادي دارد.

شما ميتوانيد با تنظيم شعله كباب پز گازي به راحتي ميزان حرارت را كم يا زياد نماييد، استفاده از اين كباب پز مزاياي فراواني دارد يكي از مضرات كباب پز گازي يا شايد تنها مشكل آن مصرف گاز شهري مي باشد.

طرز استفاده از كباب پز گازي ايستاده يا طريقه استفاده از كباب پز گازي بسيار ساده مي باشد اين نوع از كباب پزها نياز به گاز شهري داشته و البته بيشتر آن ها با كپسول هاي گاز مايع نيز كار مي كنند. بعد از اتصال گاز شهري به كباب پز ميتوان توسط دكمه ي تعبيه شده بر روي دستگاه و با كمك فندك يا كبريت آن را روشن كرد.

راهنماي خريد خمير گير

انواع دستگاه خمير گير  به منظور ورز دادن و مخلوط كردن خمير انواع نان و كيك استفاده مي شود. علاوه بر اين براي مخلوط كردن گوشت يا تهيه ي خامه نيز ميتوان از دستگاه خميرگير استفاده كرد.

اگر به دنبال خريد بهترين مارك خمير گير خانگي يا صنعتي هستيد لازم است بدانيد اين دستگاه از يك ديگ يا پاتيل و همزن يا چنگك ساخته شده است. خميرگير ها در انواع مختلف خانگي، صنعتي و نيمه صنعتي ساخته و عرضه مي شوند. همچنين ظرفيت اين خميرگير ها بين ۵ تا ۲۴۰ كيلوگرم مي باشد. جنس اين محصول بايد از استيل ضد زنگ و مقاوم در برابر خوردگي باشد. برق مصرفي دستگاه خميرگير به دو صورت تك فاز يا برق صنعتي است.

 

كباب پز تابشي چگونه كار ميكند؟

در حقيقت كبابپز تابشي يكي از انواع تجهيزات آشپزخانه صنعتي بوده از آن به  جهت طبخ و آماده سازي انواع كباب استفاده مي شود. اين اجاق تابشي با استفاده از گرماي حاصل از تابش مادون قرمز كباب ها را آماده مي كند.

نحوه ساخت كباب پز تابشي به گونه اي است كه با استفاده از گرماي توليد شده و از طريق گرماي سطحي مانند آجر ، سراميك يا سنگ و تابش مادون قرمز پخت كباب ها انجام مي شود. آجر كباب پز تابشي، سراميك و … همگي نسوز هستند.

عملكرد انواع دستگاه اسلايسر صنعتي

استفاده از دستگاه اسلايسر صنعتي بسيار ساده مي باشد تنها كافي است ميوه ي مورد نظر را در بخش ورودي دستگاه قرار دهيد و سپس با استفاده از اهرم دستگاه و وارد آوردن فشار به اهرم، ميوه ها به اندازه هاي مساوي برش داده مي شوند.

انواع دستگاه اسلايسر صنعتي

انواع دستگاه اسلايسر را مي توان به دسته هاي ذيل تقسيم كرد:

  • دستگاه اسلايسر دستي
  • اسلايسر اهرمي
  • دستگاه اسلايسر برقي 

 

 

انواع ميز كار فريزر دار

۲۳ بازديد

اين ميز ابعادي به طول 150، عرض 80 و ارتفاع 85 سانتيمتري دارد، رويه ي اين ميز از جنس استيل بوده و به همين جهت ميتوان از آن براي خردكردن، تخته كاري و به طور كلي آماده سازي غذا استفاده كرد.

از ميز كار زير يخچال 150 سانت ميتوان در رستوران، فست فود، كترينگ، تهيه غذا و… استفاده كرد، وجود يخچال در بخش پايين اين ميز كار سبب ميشود آشپز بتواند مواد اوليه را در يخچال و در نزديك ترين بخش به خود نگه داري كند.

نماي اين محصول از جنس استيل روكش دار خش دار مي باشد، همچنين در ساخت اين محصول از دستگيره هاي خارجي توكار استفاده شده است كه با كمك مگنت هاي دوبلي كه بر روي درب قرار گرفته است به راحتي ميتوان درب را باز و بست كرد.

برق مصرفي ميز كار زير يخچالي برق تك فاز شهري بوده كه البته ميتوان آن را براي استفاده در كشور هاي ديگر نيز آماده كرد. پايه هاي اين محصول ثابت بوده و قابليت تنظيم ارتفاع دارد به طوري كه ميتوان ارتفاع پايه ها را 2 تا 3 سانتيمتر افزايش يا كاهش داد. البته پايه هاي محصول را ميتوان در صورت درخواست مشتري به صورت چرخ دار نيز تعبيه كرد.

در بغل دو درب يخچال صنعتي بخشي به نام موتورخانه قرار دارد، در اين محصول يك ترموستات ديجيتالي قابل تنظيم قرار گرفته است كه ميتوان به صورت دستي و با توجه به ميزان برودت مورد نياز دما را كاهش يا افزايش داد.

اين محصول داراي موتور باكيفيتي بوده كه برودت و سرماي كافي را براي نگه داري مواد خوراكي با حفظ كيفيت آن ها فراهم مي كند، در ساخت ميز كار از بهترين موتور هاي موجود در بازار از جمله موتور هايتك، سابكول، سيبريا، تايواني يا دانفوس استفاده شده است.

ميز كار زير فريزري 150 سانت

ميز كار زير فريزري صندوقي ابعادي به طول 150، عرض 80 و ارتفاع 85 سانتيمتر دارد. مزيت اين محصول نسبت به ديگر محصولات مشابه داشتن انباري در بخش بالاي موتور خانه ميباشد به نحوي كه در بالاي موتور خانه بخشي در نظر گرفته شده است تا آشپز بتواند از آن به عنوان انباري براي قرار دادن تجهيزات خود استفاده كند اين بخش توسط يك درب مگنتي كه به سهولت باز و بست ميشود قابل دسترسي مي باشد.

به دليل كاربرد هاي متنوع اين محصول ميتوان از آن در محيط هايي كه فضاي كمي دارند استفاده كرد علاوه بر اين خريد آن مقرون به صرفه ميباشد چرا كه با خريد يك محصول ميتوان از آن استفاده هاي متنوعي كرد.

نماي اين ميز كار از استيل خش دار بوده كه با تعبيه ي درب مگنتي دوبل ميتوان به سهولت درب فريزر را باز و بست كرد. همان طور كه اشاره شد از اين محصول ميتوان در فست فود، رستوران، كترينگ، قصابي و… استفاده كرد.

در ساخت اين ميز كار از موتوري قدرتمند و با كيفيت استفاده شده است موتور تعبيه شده در اين محصول از برند هايي همچون هايتك، سابكول، دانفوس يا دورين استفاده شده است.

اين ميز كار داراي كندانسور مسي بوده كه با كمك لوله هاي مسي برودت و سرماي مورد نياز براي حفظ مواد غذايي در بخش فريزر تامين خواهد شد، همچنين اين محصول داراي يك ترموستات دستي بوده كه ميتوان با كمك آن متناسب با برودت مورد نياز دما را افزايش يا كاهش داد.

برق مصرفي اين ميز كار برق تك فاز شهري بوده كه در ايران به راحتي قابل استفاده ميباشد و ميتوان آن را براي استفاده در خارج از كشور و با برق ديگر كشور ها نيز آماده كرد.

فريزر زير گريلي 3 درب

فريزر زير گريلي 3 درب داراي ابعادي به طول 190، عرض 80 و ارتفاع 60 سانتيمتر مي باشد. در ساخت اين ميز ارتفاع به گونه اي در نظر گرفته شده است كه با قرار دادن گريل روغني، گريل ذغالي يا اجاق گاز روميزي ارتفاع به 100 سانتيمتر ميرسد و آشپز ميتواند به سهولت غذا را طبخ نمايد.

اين محصول داراي فريزري با 3 درب مگنتي لولايي به همراه دستگيره هاي مخفي طرح فرانسوي مي باشد. تعبيه ي فريزر در زير اين ميز سبب ميشود آشپز به سهولت بتواند برگر و مواد غذايي را از فريزر خارج كرده و بر روي گريل آماده كند.

نماي بيروني فريزر زير گريلي از جنس استيل روكش دار خش دار و نماي داخلي از جنس ورق گالوانيزه ميباشد كه ميتوان بر طبق نظر و درخواست مشتري براي نماي داخلي از ورق استيل استفاده كرد. همچنين كلاف اين محصول از جنس قوطي آهن 40*40 مي باشد.

منبع: كيچن سنتر