راه اندازي آشپزخانه صنعتي

10 صبحانه متنوع و مقوي براي كودكان

برخلاف وعده شام كه با نخوردنش اتفاق خاصي براي‌تان نمي‌افتد؛ با كنار گذاشتن صبحانه بدن‌تان تا آخر شب انرژي كافي براي انجام كار‌ها را نخواهد داشت. تصور مي‌كنيد ميز صبحانه‌تان تكراري شده يا فرزندان‌تان مثل سابق رغبتي به خوردن اين وعده ندارند؛ وقت آن است كه فكري براي اين موضوع كنيد. شما مي‌توانيد پيشنهاد‌هاي ما را عملي كنيد.

۱. پنكيك خانگي

به جاي خريد محصولات صنعتي كه اغلب با مواد نگه‌دارنده همراهند، خودتان دست به كار شويد. هيچ چيز جاي يك پنكيك خانگي را نمي‌گيرد. مخلوط آرد، تخم‌مرغ و شير هنگام سرخ شدن در تابه، بوي خوشايندي دارد كه اشتهاي هر كسي را باز مي‌كند. چه بهتر كه روي آن عسل، شيره انگور يا ميوه‌هاي فصل بريزيد تا بچه‌ها اين صبحانه مقوي را با لذت بيشتري بخورند.

۲. سالاد ميوه‌هاي تازه با عسل

ما پيشنهاد مي‌كنيم روي ميز صبحانه‌تان هميشه يك بشقاب ميوه پوست‌كنده كنار بگذاريد. اين كار، خوردن ميوه را براي بچه‌ها راحت‌تر مي‌كند و توجه‌شان جلب خواهد شد. علاوه بر آن، شما با درست كردن يك سالاد ميوه مي‌توانيد مخلوطي از ويتامين‌ها را در يك كاسه جمع كنيد و در آخر اينكه شربت پرتقال، آلبالو يا عسل مي‌تواند طعم تازه‌اي به سالاد ميوه شما اضافه كند.

۳. تست وانيلي فرانسوي

اين نان يك گزينه ساده و هيجان‌انگيز براي يك صبحانه خوشمزه و سالم است. كافي است در حين ديگر كارهاي‌تان، نان تست را به ۳۰ ثانيه در مخلوطي از دو عدد تخم‌مرغ، نصف ليوان شير، كمي وانيل و شكر نگه داريد. بعد از آن كف يك تابه را چرب كنيد و نان‌ها را در آن سرخ كنيد تا طلايي شوند. در آخر پودر خوشبوي دارچين و عسل را فراموش نكنيد.

۴. سيب پخته با دارچين، خامه و گردو

كافي است از شب قبل، چند سيب قرمز را پوست كنده و بگذاريد خيلي آرام نيم‌پز شوند. قبل از سرو صبحانه، سيب‌هاي پخته را در ظرف بريزيد و با يك قاشق خامه، دو عدد گردو، عسل و كمي پودر دارچين تزئين كنيد. بدون شك طعم و عطر مطبوع اين صبحانه از فكرتان بيرون نمي‌رود.

۵. عدسي با تكه‌هاي سيب‌زميني

اين صبحانه مقوي را حتما در برنامه‌تان بگنجانيد. به ياد داشته باشيد كه بگذاريد عدس‌ها خوب نرم شوند و در آخر كمي آبليمو چاشني كار كنيد.

۶. كورن فلكس و برشتوك همراه مغز‌ها

بچه‌ها عاشق اين صبحانه هستند. آماده كردن اين صبحانه هيچ زماني نمي‌برد. فقط به ياد داشته باشيد كه براي بالا بردن ارزش غذايي اين صبحانه مي‌توانيد كشمش، بادام و ميوه‌هاي خشك‌شده را به آن اضافه كنيد. پيشنهاد استفاده از شير‌هاي طعم‌دار به جاي شير‌هاي ساده هم به نظر هيجان‌انگيز مي‌رسد. امتحانش كنيد.

۷. املت سيب‌زميني شيرين

هيچ مي‌دانستيد املت شيرين با قطعه‌هاي سيب‌زميني سرخ‌شده، پياز‌هاي باريك خلال شده، تخم‌مرغ و كره چقدر مي‌تواند هيجان‌انگيز باشد؟ حتما اين خوراك خوشمزه و راحت را با عسل و پنير چدار امتحان كنيد؛ بدون شك مشتري هميشگي‌اش خواهيد شد. بنا به سليقه و ذائقه‌تان مي‌توانيد به مخلفات اين املت اضافه كنيد.

۸. اسموتي موز و شكلات

با موز و شكلات صبحانه مي‌توانيد به راحتي يك صبحانه مقوي و خوشمزه براي بچه‌ها درست كنيد. خيلي وقت‌ها آن‌ها به موز‌هايي كه حتي ذره‌اي از پوست‌شان لك سياه دارد، لب نمي‌زنند، اما وقتي آن‌ها را قطعه‌قطعه كرده و با شكلات صبحانه و شير مخلوط مي‌كنيد، هيچ‌كس دلش نمي‌آيد از خوردن آن صرف‌نظر كند. پس خيلي زود آستين‌ها را بالا بزنيد و براي‌شان اين صبحانه را آماده كنيد. وقت زيادي نمي‌گيرد.

منبع:سايت خبري برترين ها

با روي كار آمدن ابزارآلات وتجهيزات جديد،انجام دادن هر كاري بسيار راحت شده.

شغل رستوران داري نيز از اين قائده مستثني نيست.

روي كار آمدن تجهيزات جديد پختن غذا در حجم بالا را براي رستوران دارها آسان كرده بنابراين آن ها بيشتر ميتوانند بر روي طعم و كيفيت غذا زمان بگذارند و توجه بيشتري به آن داشته باشند.

كباب پز تابشي بدون دود

كباب ها از تنوع بالايي برخوردار هستند و ميتوان از هر نوع گوشتي چه گوشت سفيد يا قرمز و حتي ماهي نيز كباب درست كرد.

اين تنوع بالا باعث شده كه كباب ،طرفدار بالايي داشته باشد و هر سليقه اي را در بر بگريد.

ممكن است شما بارها از پختن اين غذاي دلچسب در خانه صرف نظر كرده باشيد.

به ياد آوردن آن حجم بالاي دود و آلودگي شما را از طبخ اين غذا منع ميكند.

كباب پز تابشي بدون دود وسيله اي است كه اين مشكل را حل كرده .اين دستگاه هيچ آلودگي ايجاد نمي كند و كبابي خوش طعم را براي شما آماده مي كند.

هم چنين شما ميتواند انواع مختلف سبزيجات را نيز روي اين دستگاه طبخ كنيد.

سانتريفيوژ صنعتي

هواي سنگين و پر از دود ناشي از پختن غذا،در يك آشپزخانه صنعتي براي كاركنان آن مكان آزار دهنده است . هم چنين سطح بهداشت محيط را نيز پايين مي آورد.

سانتريفيوژ صنعتي وسيله اي است كه اين آلودگي ها را از محيط آشپزخانه خارج كرده و اين امكان را ميدهد كه هواي تازه جايگزين آن شود.

در هر آشپزخانه اي كه در حجم بالا و هم چنين تنوع بالاي غذايي پخت و پز صورت ميگيرد وجود اين دستگاه الزامي است. زيرا هم كاركنان ميتوانند بهتر مشغول به كار شوند و هم آشپزخانه تميز مي ماند.

گريل ذغالي

برگر يك غذاي محبوب و خوشمزه است براي تهيه اين غذاي پر طرفدار شما نيازمند دستگاه گريل ذغالي هستيد تا اين غذا را به شيوه ي واقعي طبخ كنيد .

هم چنين ميتوانيد استيك مرغ يا گوشت و يا حتي سبزيجات را به راحتي روي اين دستگاه كباب كنيد.

تنوع اندازه و ابعاد اين دستگاه اين امكان را به شما ميدهد كه با توجه به منوي رستوران خود ، بتوانيد يك انتخاب هوشمندانه داشته باشيد.

ميز كار استيل

هر آشپز حرفه اي ، هر كس كه واقعا به پختن يك غذاي خوب اهميت ميدهد بايد در آشپزخانه خود يك ميز كار استيل داشته باشد.

اين وسيله چند كاره است يعني فرقي نمي كند كه مي خواهيد خمير يك كلوچه را تهيه كنيد يا گوشت را براي كباب كردن برش دهيد به طور كل اين وسيله براي طبخ هر نوع غذا يا دسري مورد استفاده قرار ميگيرد.

اجاق كته پز

كته روشي است را پختن برنج كه بسيار لذيذ تر از برنج آبكش شده است زيرا طعم خود برنج را حفظ ميكند. حال تصور كنيد كه كته با يكي از خورشت هاي لذي ايراني سرو شود اين حركت بسيار پر طرفدار خواهد بود.

اجاق كته پز اين امكان را به شما ميدهد كه اين سبك پختن را امتحان كنيد هم چنين شما ميتوانيد با اين دستگاه انواع ته چين چه مرغ و چه گوشت را نيز تهيه كنيد.

علل و درمان ديسك گردن

ديسك گردن:

به دليل قرار گرفتن گردن در حالات نامناسب، فشار و ضربه هاي ناگهاني و مداوم بر مهره هاي گردن ستون فقرات آسيب مي بيند. به مرور زمان اين حركات شديد باعث ايجاد ديسك گردن يا به عبارتي بيرون زدگي ديسك گردن مي شوند. 

گردن از اندام هاي مهم بدن به شمار مي رود كه در بسياري از قسمت هاي بدن گسترش يافته، همچنين كار برخي از اعضا به ستون فقرات وابسته است، پس مي بايست در حركات خود دقت داشته باشيد زيرا حركت گردن به سمت عقب و جلو به طور ناگهاني براي ديسك گردن بسيار زيان آور است.

زماني كه مهره بين گردن آسيب مي بيند بيمار با گردن درد روبرو شده و با محدوديت در انجام وظايف خود مواجه مي شود، ليكن اگر فتق ديسك گردن رخ دهد، با پاره شدن و جابه جايي ديسك گردن قابل مشاهده پزشكي است. فتق گردن موجب آسيب رسيدن به ريشه نخاع شده و سبب تحريك و انتشار درد به اندام هاي ديگر بدن مي شود.

دلايل مختلفي وجود دارد كه سبب به وجود آمدن ديسك گردن مي شود، با افزايش سن و روند پيري، تحليل و خشكي ديسك، فضاي موجود بين مهره هاي گردن كاهش مي يابد، به همين دليل احتمال بيرون زدگي ديسك افزايش يافته، همچنين رباط ها و استخوان هايي كه ستون فقرات را تشكيل مي دهند، از مقاومت و انعطاف پذيري كمتري برخوردار خواهند بود، اين تغييرات به مرور زمان و با افزايش سن سبب تنگ و باريك تر شدن كانال نخاعي گردن شده و موجب وارد كردن فشار بر طناب نخاعي مي شود كه تنگي كانال نخاعي گردن را به دنبال خواهد داشت.

تنگي كانال نخاعي گردن تا زماني كه درد آن محدود به گردن درد باشد با درمان هاي احتياطي در مدت زمان طولاني قابل مراقبت و درمان است، اما اگر تنگي كانال نخاعي بيمار شديد باشد، به طوري كه تمام طول روز درد شديد داشته باشد مي بايست به جراح مغز و اعصاب مراجعه و آزمايش هاي اوليه را انجام گيرد.

علت ايجاد ديسك گردن:

چاقي

استعمال بيش از حد دخانيات

جابه جايي و بلند كردن اشياء با روش نامناسب

احساس كاهش قدرت دست ها و انگشتان

گردنبند طبي:

استفاده از گردنبند طبي باعث مي شود گردن مدتي بدون حركت مانده و استراحت كند، زيرا گردنبند هاي طبي اجازه حركت به عضلات گردن را نمي دهند، اين گردنبندها با استراحت دادن به عضلات موجب كاهش فشار به ريشه هاي عصبي مي شوند، ليكن بايد توجه كنيد، نبايد به مدت طولاني از اين گردنبند استفاده شود زيرا موجب بدتر شدن وضعيت بيمار، ضعيف و ناتوان شدن عضلات گردن مي شود.

عمل جراحي ديسك گردن:

روش هاي مختلفي براي عمل جراحي گردن وجود دارد كه انتخاب هر كدام از اين روش ها براي بيمار، توسط پزشك و نسبت به وضعيت بيمار صورت مي گيرد و بر اساس شدت بيماري تغيير مي كند. بي ثباتي ستون فقرات در موارد نادر منجر به جراحي فيوژن مي شود، در اين عمل بين دو يا چند مهره ستون فقرات اتصال محكم برقرار مي كنند كه با ابزارهاي مختلفي نظير: صفحه يا پيچ انجام مي پذيرد، عمل فيوژن در نهايت به تقويت و تثبيت مناطق بي ثبات ستون فقرات و كاهش يافتن دردهاي مزمن و شديد گردن منجر مي شود.

منبع:سايت بيتوته

انواع پلوهاي مخلوط بدون گوشت

قاطي پلو‌ها انواع و اقسام دارند ولي وقتي قرار است بدون گوشت سرو شوند، مي‌شود برايشان سنگ تمام گذاشت. در اين مطلب طرز تهيه چند نوع قاطي پلوي خوشمزه و بدون گوشت را با شما به اشتراك ميگذاريم.. ته‌چين هويج

مواد لازم

۵۰۰ گرم هويج

۳۰۰ گرم فيله مرغ

۳ پيمانه برنج

۳ عدد زرده تخم‌مرغ

۴ ق‌س ماست پرچرب

۲ ق‌س زعفران دم‌كرده

۱ ق‌م دارچين

۱ عدد پياز

نمك و فلفل به ميزان لازم

روغن مايع مقداري

۱ ق‌م زردچوبه

۵۰ گرم كره

طرز تهيه

برنج را شسته، در كاسه با مقداري آب و نمك خيس كنيد. هويج‌ها را پوست گرفته، بشوييد و خلالي خرد كنيد، در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. خلال‌هاي هويج را در روغن سرخ كنيد و بعد از روغن درآورده و كناري بگذاريد.

پياز را پوست گرفته، خلالي خرد كرده و در روغن سرخ كنيد. فيله‌هاي مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پياز‌ها اضافه كنيد و تفت دهيد.

براي مزه‌دار شدن مرغ به آن نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمي زعفران دم‌كرده افزوده، حرارت را كم كنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند. هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيم‌پيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد.

برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبكش كنيد. در كاسه‌اي مناسب زرده‌هاي تخم‌مرغ را ريخته و با چنگال كمي هم بزنيد. زعفران دم‌كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه ته‌چين آماده است.

 برنج را داخل مايه ته‌چين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابه‌اي كه مي‌خواهيد ته‌چين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمي از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يك‌دست كنيد.

مرغ و هويج را روي لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداري دارچين روي مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقي برنج آغشته به مايه ته‌چين است. آن را روي بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يكدست و كمي فشرده كنيد.

تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روي ته‌چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته‌چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته‌چين را در يك سيني يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.

ميگو پلو اسپانيايي

مواد لازم

روغن گياهي ۳ قاشق غذاخوري

پياز خرد شده ۱ عدد

سير خرد شده ۲ حبه

زردچوبه ۱/۲ قاشق چايخوري

گوجه خرد شده ۱ عدد

هويج خرد شده ۱ عدد كوچك

فلفل دلمه‌اي قرمز خرد شده ۱/۲

نمك و فلفل به ميزان دلخواه

برنج ۲ فنجان

ميگو پاك شده ۴۰۰ گرم

جعفري خرد شده ۱ قاشق غذاخوري

نخود فرنگي ۱/۲ فنجان

قابلمه را روي حرارت متوسط قرار دهيد و ۳ قاشق روغن داخل آن بريزيد. پياز، سير و زردچوبه را اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا پياز نرم شود. گوجه، فلفل دلمه‌اي و هويج خرد شده را نيز اضافه كنيد و ۵ دقيقه تفت دهيد. به ميزان دلخواه نمك و فلفل به سبزيجات اضافه كنيد.

ميگو‌ها را به سبزيجات اضافه كنيد و حدود ۳ دقيقه تفت دهيد تا رنگ ميگو‌ها صورتي شود. برنج، ۳ فنجان آب و نصف قاشق جعفري خرد شده را اضافه كنيد و با مواد تركيب كنيد. وقتي آب به جوش آمد حرارت را كم كنيد، در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد برنج حدود ۳۰ دقيقه بپزد و دم بكشد.

۳. در ۱۰ دقيقه آخر نخود فرنگي و باقيمانده جعفري را روي برنج بريزيد، با چنگال برنج را هم بزنيد تا با نخود فرنگي مخلوط شود و مجددا در قابلمه را بگذاريد. وقتي برنج دم كشيد، ميگو پلو را در ديس بكشيد و اين غذاي خوشمزه را با سس تند نوش جان كنيد.

منبع سايت خبري برترين ها

هر كس با توجه به استعداد و عاقه اي كه دارد،ممكن است اقدام به راه اندازي يك كاري كند.

هر شغلي در هر زمينه اي كه باشد،فرقي نميكند هنري باشد يا فني به طور كل نيازمند يك سري ملزومات و وسايل است كه بدون وجود آن ها ، فرد نمي تواند به كار خود ادامه دهد.

اين وسايل بايد هوشمندانه تهيه شود يعني فرد بايد بودجه اوليه و فضاي مورد نياز خود را در نظر بگيرد تا در همان ابتداي كار با ضرر مواجه نشود.

كته پز صنعتي

وجود برنج در بيشتر غذاهاي ايراني ضروري است.كته يك نوع روش پخت برنج است كه طرفداران زيادي را به خود اختصاص داده است .

محال است كه شما ميرزا قاسمي ، ماهي و يا هر كدام از غذاهاي خوش عطر و طعم شمال كشورمان را بدون وجود كته نوش جان كنيد.

كته پز صنعتي اين امكان را به شما ميدهد كه كته را در ظرف هايي با اندازه هاي مختلف آماده كنيد.

 خوردن كته با هر خورشت ايراني لذت بخش است .

اگر شما قصد داريد كه يك رستوران راه اندازي كنيد كه در آن تنها غذاهاي شمالي سرو شود،پس درنگ نكنيد اين دستگاه مهم ترين بخش آشپزخانه ي شما است.

پوست كن ميوه صنعتي

هميشه كندن پوست ميوه ها و يا سبزيجات به خصوص در حجم و تعداد بالا دشوار بوده .

اگر مي خواهيد مقدار زيادي از اين خوراكي ها را در كوتاه ترين زمان پوست بكنيد به يك پوست كن ميوه صنعتي نيازمند هستيد.

اين وسيله بسيار كاربردي بوده زيرا هم فضاي كمي اشغال ميكند و هم ميتواند مقدار زيادي از ميوه و سبزيجات را پوست بكند.

كباب پز گازي ايستاده

اينكه كباب يكي از محبوب ترين و خوش طعم ترين غذاها است را همه ميدانند و امري واضح است .

چيزي طبخ كردن يك كباب خوشمزه را كمي براي ما دشوار ميكند،آلودگي و دود هاي ناشي از پختن كباب است.

كباب پز گازي ايستاده با طراحي مناسبي كه دارد سبب ميشود چربي كباب بر روي شعله هاي آتش نريزد و آن حجم بالاي دود و آلودگي ايجاد نشود.

اين دستگاه حتي براي خانه هاي مسكوني نيز مناسب است .

پس تعلل نكنيد با داشتن اين دستگاه مي توانيد بدون هيچ آلودگي يك كباب لذيذ طبخ كنيد.

هات بن ماري

در هر رستوراني گرم نگه داشتن حجم بالاي غذا يك چالش محسوب مي شود.

نميتوان كل غذا را هر بار ،براي هر مشتري گرم كرد . گرم و سرد شدن مداوم غذا از كيفيت غذا ميكاهد.

هات بن ماري وسيله اي است كه غذا را به طور مستمر گرم نگه ميدارد .

فرقي نميكند كه حجم غذاي شما چقدر باشد.

اين وسيله در هر نوع از رستوران ها قابل استفاده بوده هم چنين كاربرد فراواني در شيريني فروشي ها نيز دارد.

شيريني پز هاي ميتوانند شكلات يا ديگر مواد مورد نظرشان را به  كمك اين وسيله به حالت مايع در بياوردند.

جاسيخي استيل

يك رستوران دار حرفه اي بايد از محيط آشپزخانه ي خود حداقل استفاده را ببرد و همه ي وسايل را طوري بچيند كه از آشپزخانه استفاده بهينه بكند.

در همه ي رستوران هاي سنتي و ايراني كباب سرو ميشود.اين غذاي خوشمزه با سيخ هاي بلند و البته جاگير پخته ميشود.

جاسيخي استيل وسيله اي است كه به سيخ هاي كباب در حجم بالا سامان مي بخشد و از شلوغ شدن آشپزخانه شما جلوگيري ميكند.

طرز تهيه آش گوشواره

آش گوشواره يا به قول خراساني ها ديشوره از آشهاي سنتي و خاص خراسان شمالي است. اين آش بسيار خوشمزه و متفاوت از ساير آشها پخته مي شود. البته اين آش يكي از غذاهاي محلي استان آذربايجان شرقي مي باشد و جوشواره ناميده مي شود. غذايي مقوي و بسيار پرطرفدار كه با وجود مدت زمان طولاني طبخ، طرفداران بسياري را از آن خود كرده است. اين خوراك بومي و سنتي در شهرستان تبريز بيش از ساير نقاط اين استان، تهيه و مصرف مي شود.

بانوان و مادران خوش ذوق آذربايجاني با استفاده از موادي همچون رب گوجه فرنگي، كره، آب، نخود، جعفري، گشنيز، نعناع، سركه، پياز، تخم‌مرغ، نمك، آرد، گوشت چرخ‌كرده، زردچوبه و فلفل، به تهيه و طبخ آش گوشواره مي پردازند. پيشنهاد مي كنيم هنگام سفر به اين ديار زيبا، اين غذاي اصيل و سنتي را تهيه و طعم لذيذ و به يادماندني آن را تجربه كنيد.

طرز تهيه خمير:

تخم مرغ را به همراه مقداري نمك و آب خوب هم بزنيد. سپس كم كم به آن آرد اضافه كنيد، تا حدي كه خمير بدست آمده به دست نچسبد.

بعد خمير را در كيسه پلاستيكي قرار بدهيد و به مدت نيم ساعت استراحت دهيد.

طرز تهيه مواد مياني:

ابتدا پياز را رنده كنيد و آب آن را بگيريد و با گوشت و مقداري نمك و فلفل مخلوط كنيد و خوب ورز دهيد تا گوشت حالت چسبندگي پيدا كند.

بعد از مواد گوشتي به اندازه يك فندق كوفته هايي درست كنيد و در روغن تفت دهيد.

طرز تهيه گوشواره:

بعد از نيم ساعت استراحت خمير، آن را به 4 اندازه تقسيم كنيد و با وردنه خميرها را به قطر 2 ميلي متر باز كنيد و با چاقو مربع هايي را به اندازه ي 2 در 2 سانتيمتر ببريد.

و روي هر مربع به اندازه يك نخود از مواد گوشت قرار دهيد و بعد  مربع ها را از 4 طرف ببنديد.

طرز تهيه آش گوشواره:

نخود را چند ساعت خيس كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد. سپس آن ها را با مقداري آب بپزيد.

قابلمه اي را روي حرارت قرار دهيد و مقداري كره داخل آن بريزيد و پياز نگيني خرد شده را داخل آن تفت بدهيد. بعد به آن، رب گوجه فرنگي و نعنا خشك را اضافه كنيد و كمي تفت بدهيد. سپس داخل آن مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا آب به جوش بيايد. به آب در حال جوش گوشواره ها را اضافه كنيد و هم بزنيد.

نخود پخته شده را هم داخل آش بريزيد و بعد از اينكه آش كاملا جا افتاد در پايان، سركه را به آن اضافه كنيد و بعد از چند جوش، آش را از روي حرارت برداريد.

آش پخته شده را داخل ظرف مورد نظر تان بكشيد و با جعفري و گشنيز تزيين كنيد.

نكات:

حتما نخودها را از شب قبل خيس كنيد و آب آنها را 3 مرتبه عوض كنيد و اگر فراموش كرديد آنها را بجوشانيد و آب آن را خالي كنيد تا نفخ شان از بين برود.

خمير براي آنكه وا نرود بايد خيلي خوب ورز داده شود و همچنين در آب در حال جوش ريخته شود.

نشانه پخته شدن گوشواره ها، به سطح آمدن آنهاست.

مي توان سركه را در لحظه سرو اضافه نمود.

بعضي از افراد از ماكاروني هاي پاستا شكل هم براي اين استفاده مي كنند. ولي اصل آش گوشواره با خمير است.

منبع :سايت بيتوته

پاي پرانتزي،از تشخيص تا درمان بدون عمل جراحي

آنچه اين روز‌ها درباره مشكلات استخواني كودكان و نوجوانان مي‌شنويم، با گذشته فرق مي‌كند. اگر در گذشته تنها مشكل كودكان صافي كف پا بود؛ امروزه به دليل كم‌تحركي، استفاده از كيف و كوله‌پشتي نامناسب و نشستن غيرمتعارف پشت ميز اداري و نيمكت‌هاي مدارس مشكلات ديگري نيز به گروه اختلال‌هاي ساختار استخواني كودكان و حتي بزرگسالان اضافه شده است، از جمله بيماري‌هاي پاي پرانتزي؛ زانوي ايكسي، اسكوليوز و ... كه در صورت تشخيص ديرهنگام مي‌تواند آسيب جسمي، روحي و هزينه مالي زيادي را براي بهبود بدنبال داشته باشد. اما از طرفي پيشرفت علم پزشكي خوشبختانه در بسياري ازين موارد امكان درمان اين بيماري‌هاي استخواني را تنها با مراجعه به‌هنگام به كلينيك‌هاي ارتوپدي فني حتي بدون نياز عمل جراحي مقدور ساخته است.

در اين مطلب مي خواهيم شما را به‌صورت كلي با درمان بدون جراحي يكي از شايع‌ترين بيماري‌‌هاي انحراف استخواني، "پاي پرانتزي" آشنا كنيم. براي اين منظور به سراغ دكتر هادي خدايي ارتوتيست و پروتوتيست كلينيك ارتوپدي فني آتل يكي از بهترين و پيشرفته‌ترين كلينيك‌هاي ايران در درمان غير جراحي انحرافات اندام‌هاي حركتي و ستون مهره‌ها رفتيم كه به ما در اين‌باره پاسخ مي‌دهند. 

1. در مورد زانوي پرانتزي و چگونگي بوجود آمدن پاي پرانتزي توضيح مي‌دهيد.

دكتر خدايي: براي درك بهتره بيماري پاي پرانتزي يا زانوي پرانتزي بهتر است اول روند رشد اندام پا رو از دوران جنيني و نوزادي توضيح بدهم؛ به طور طبيعي هر كودك به دليل طرز قرارگيري در رحم مادر با پاي پرانتزي به دنيا مي‌آيند و تا يك سالگي كمي حالت پرانتزي به ميزان حداكثر ١٥درجه را دارند، اين زاويه در حدود يك سالگي پنج درجه كاهش يافته و به ده درجه مي‌رسد و بعد از آن كم كم به حالت نرمال تغيير شكل مي‌گيرد، اما اين تغيير ادامه يافته و پاي كودك به حالت ضربدري درمي‌آيد. تا در حدود بيست تا سي ماهگي عمر كودك پا‌هاي او به صورت نرمال رسيده، به طوري كه در حدود ۳ سالگي كودك مي‌بايست حالت طبيعي پا شكل گيرد.

به‌بيان ساده‌تر مسير تكامل پا از زمان تولد رو مي‌تونيم اينطور بشمريم:

اول پاي پرانتزي (با انحناي حداكثر ۱۵ درجه اي) بعد كم‌شدن انحنا تا رسيدن به حالت نرمال، بعد ضربدري و پس از آن مجددا بازگشت به حالت نرمال صورت مي‌گيرد. كل اين پروسه تا سن دو و نيم الي سه سالگي بايد طي شود. در غير اين صورت اگر هر كدام از اين بيماري‌ها يعني زانوي پرانتزي و يا زانوي ضربدري بعد از اين سن ماندگار بماند حتما بايد سير درماني ابتدا به صورت غيرجراحي و در موارد خاص حتي درمان جراحي بايد انجام شود.

علل بوجود آمدن پاي پرانتزي

2. علت اصلي شكل گيري اين عارضه‌ها رو لطفا بيشتر توضيح مي‌دهيد.

عوامل ايجاد زانوي پرانتزي يا ضربدري گستردگي زيادي داره، و حتي گاهي دليل اين بيماري دريك شخص ممكنه تشخيص داده نشه؛ اما بطور كلي عوامل اصلي رو ميتونيم در موارد خلاصه كنيم:

• جوينت لكسيتي يا كمبود ويتامين دي
• ژنتيك يا وراثت
• چاقي زياد و اضافه وزن
• راه رفتن زود هنگام
• استفاده از پوشك بزرگ‌تر از سايز كودك
• آسيب‌ها (شكستگي استخواني در بالا و پايين يا خود مفصل زانو يا پارگي رباط‌هاي طرفي زانو و يا كوتاهي عضلات همسترينگ داخلي)
• بيماري‌هاي خاص مانند سي پي و يا بيماري‌هايي كه بالانس عضلاني را برهم مي‌زنند و ...

اين بيماري شيوع نسبتا بالايي رو درجامعه دارد، و گا‌هاً بيماراني رو داريم كه سالهاست با اين عارضه زندگي مي‌كردند، اما به‌فكر درمانش نبودن تا اينكه با عوارض جانبي بيماري مواجه شدن يا درمورد راهكار‌هاي درماني مطلبي رو خوانده‌اند.

منبع:سايت خبري برترين ها

ابزارآلات مورد نياز براي راه اندازي يك آشپزخانه صنعتي به بخش هاي مختلفي تقسيم مي شود .

براي مثال دسته اي از آن ها متعلق به انواع قابلمه ها يا ميزكار و... ميشود.

اما مهم ترين ركن در هر آشپزخانه اجاق گاز است. چون به كمك اين وسيله غذاي شما آماده ي خوردن مي شود.

اجاق گاز رستوراني

 داشتن اجاق گاز رستوراني براي كساني كه قصد دارند يك آشپزخانه صنعتي را افتتاح كنند ضروري است.

بدنه ي اين وسيله از فلز ضد زنگ ساخته شده براي همين در محيط آشپزخانه آسيب نمي بيند و دچار فرسايش نمي شود.

قيمت اين وسيله معقول بوده و براي كساني كه اول راه هستند بسيار مناسب و اقتصادي است.

با توجه به كيفيت بسيار بالا اين دستگاه ،طول عمر آن نيز بالا بوده و ميتوانيد سال ها از آن استفاده كنيد.

توليد كننده ميز كار استيل

يكي ديگر از وسايل بسيار كاربردي در يك آشپزخانه توليد كننده ميز كار استيل مي باشد .اين وسيله براي برش دادن به انواع گوشت قرمز يا سفيد و يا بريدن انواع سبزيجات مورد استفاده است.

اين وسيله دچار خوردگي نمي شود و كيفيت مطلوب خود را حفظ مي كند. هم چنين بوي بد گوشت بر روي آن نميماند و به راحتي مي توان اين وسيله ي تميز كرد.

اجاق پلوپز

همان طور كه از نام اين وسيله پيداست از اين دستگاه براي دم كردن برنج استفاده ميكنند.

دم كشيدن برنج در حجم بالا كار دشواري است زيرا امكان سوختن كل برنج و يا خام ماندن آن بسيار بالا است و در هر صورت رستوران و يا تهيه غذاي شما با ضرر مالي بزرگي مواجه مي شود.

داشتن يك اجاق پلوپز با كيفيت و مناسب با پخش شعله به طور يكنواخت اين امكان را به شما مي دهد كه يك برنج مرغوب را تحويل مشتري دهيد.

هم چنين ميتوانيد از اين دستگاه براي پختن خورشت هاي ايراني ، سوپ و يا انواع آش ها در حجم بالا نيز استفاده كنيد.

كباب پز گازي

اگر در سرتان فكر راه اندازي يك رستوران سنتي وايراني را داريد ، بايد در ليست منوي غذاها ،كباب را اول از همه درج كنيد.زيرا اين غذا طرفداران بالايي دارد هم چنين كباب ها از تنوع بسيار زيادي برخوردار هستند.

كباب پز گازي وسيله اي است كه به شما براي پختن يك كباب درجه يك ياري مي بخشد .

اين وسيله با گاز كار ميكند بنابراين آلودگي آن به نسبت كم تر از كباب پز هايي است كه با ذغال كار ميكنند . بنابراين اين وسيله ميتواند گزينه ي مناسبي براي رستوران هايي باشد كه فضاي چندان بزرگي ندارند .

اجاق گاز 2 شعله

اگر تازه كار رستوران داري را شروع كرده ايد يا يك تهيه غذاي كوچك داريد و فضاي چنداني براي وسايل نداريد . اجاق گاز 2 شعله براي شما بسيار مناسب است.

اين وسيله كارايي بالايي دارد اما فضاي زيادي را اشغال نمي كند هم چنين قيمت پايين تر و مناسب تري دارد. چربي ها و آلودگي ها به راحتي از روي اين دستگاه قابل پاك شدن است .هم چنين مدت زمان طولاني براي شما كار ميكند.

طرز تهيه كباب بناب

كباب خوشمزه متعلق به شهرستان بناب آذربايجان مي باشد و با نام كباب آذربايجاني هم شناخته مي شود.

با ميزان مواد اوليه ي زير مي توانيد براي ۴ نفر كباب بناب تهيه كنيد. در صورتي كه مي خواهيد مقدار كمتر يا بيشتري كباب بناب تهيه كنيد كافيست مقدار مواد را ضرب يا تقسيم كنيد.

آشنايي با كباب بناب:

كباب بناب يا كباب ساطوري يكي از انواع كباب هاي خوشمزه و پرطرفدار ايراني است كه شباهت زيادي به كباب كوبيده سنتي دارد. اين كباب از گوشت تازه و چربي دار گوسفند، در اندازه اي بسيار بزرگتر از كباب كوبيده معمولي تهيه مي شود. تفاوت عمده ميان كباب بناب با كباب كوبيده در نحوه آماده سازي آن مي باشد بدين صورت كه در كباب بناب گوشت به همراه پياز خرد شده ساطوري مي شوند و آماده به سيخ گرفتن مي شود، در صورتي كه گوشت كباب كوبيده 2- 3 بار با چرخ گوشت چرخ مي شود و با پياز رنده كرده و آبگرفته تركيب مي شود. يكي ديگر از تفاوت ها در طبخ اين نوع كباب در مقايسه با كباب كوبيده اندازه و سايز سيخ مي باشد. پهناي سيخ كباب بناب بيشتر از كباب كوبيده مي باشد. اين نوع كباب بصورت يك سيخ بزرگ سرو مي شود.

طرز تهيه كباب بناب:

براي تهيه كباب بناب آذربايجان ابتدا گوشت ها را با دقت بشوييد و در آبكش قرار بدهيد تا آب آن ها خارج شود و بعد روي تخته آشپزخانه گوشت ها را به قطعات متوسط برش بدهيد تا راحت داخل چرخ گوشت بروند. گوشت ها را در چرخ گوشت چرخ كنيد و كنار بگذاريد.

پيازها را پوست بگيريد و كمي خرد كنيد، سپس گوشت و پياز را روي تخته اي بزرگ قرار بدهيد و با ساطور همه را با هم خرد كنيد و مخلوط كنيد.

دقت در برش پيازها در اين مدل كباب مهم است زيرا نبايد ريز خرد شود تا آب پيازها بيرون بيايد چون باعث شل شدن مايه مي شود و نبايد درشت خرد شود.

بلكه به اندازه متوسط خرد شود. پيازها را با گوشت در كاسه اي بزرگ قرار مي دهيم و روي آن ها نمك و فلفل سياه بپاشيد و مواد را خوب ورز بدهيد و روي كاسه را سلفون بكشيد و به مدت ۲ ساعت تركيب گوشت و پياز را در يخچال قرار بدهيد.

نكات كليدي براي آماده كردن كباب ساطوري بناب آذربايجان

براي به سيخ كشيدن كباب بناب حتما از سيخ هاي پهن و مناسب كباب كوبيده استفاده كنيد چرا كه اگر از سيخ نازك استفاده كنيد مواد كباب از سيخ مي ريزد.

وقتي گوشت روي سيخ كباب قرار گرفت به كمك انگشت شصت و انگشت اشاره شيارهايي را با فاصله هاي يكسان به روي گوشت ايجاد كنيد.

خيلي از آشپزهاي براي طعم دار كردن كباب، داخل مواد زعفران اضافه مي كنند و يا در انتهاي مراحل پخت، 50 گرم كره را در تابه اي كوچك روي حرارت قرار مي دهند تا ذوب شود كمي زعفران دم كرده هم به آن اضافه مي كنند و مخلوط كره و زعفران را با يك فرچه به آرامي روي كباب ها مي كنند تا كباب ها خشك نشوند و طعم لذيذتري پيدا كنند.. اضافه كردن زعفران جزو دستور پخت كباب ساطوري نيست اما در صورت تمايل مي توانيد اين كار را انجام دهيد.

يكي ديگر از موادي كه به صورت سليقه اي به مواد كباب بناب اضافه مي‌شود، جعفري ساطوري شده است. در نظر داشته باشيد كه در صورت اضافه كردن جعفري به گوشت مقدار جعفري نبايد به اندازه اي باشد كه رنگ كباب را تغيير دهد.

براي تهيه كباب بناب ساطوري مي‌توانيد به جاي يك كيلوگرم گوشت گوسفندي از ميزان مساوي گوشت گوسفندي و گوساله هم استفاده كنيد.

در نظر داشته باشيد كه مهمترين نكته در خصوص پخت كباب بناب، مراحل ساطوري كردن پيازها است. آب پياز به هيچ عنوان نبايد گرفته شود چرا كه پياز مزه بي نظيري به گوشت مي‌دهد. پس به هيچ عنوان مراحل ساطوري كردن گوشت را با رنده كردن پياز جايگزين نكنيد.

منبع سايت بيتوته

بهترين روش كاشت مو

اگر به تازگي به اين موضوع پي برده ايد كه موهاي سرتان بيش از قبل مي‌ريزد و طي ماه‌هاي اخير موهايتان هر روز كم پشت‌تر شده است، نگران نباشيد. در ميان تمام هزاران سالي كه انسان به شكل امروزي روي زمين زندگي مي‌كند، سر شما بهترين وقت را براي كچل شدن انتخاب كرده است.

واقعيت اين است كه در دوره و زمانه‌اي كه ما زندگي مي‌كنيم ديگر كم پشت شدن يا طاسي سر اتفاقي نيست كه براي همه (دير يا زود) بيافتد. با پيشرفت علم بخصوص پزشكي و داروسازي امروز شايد تنها سوال اين باشد كه از حجم موهايتان راضي هستيد يا خير

اگر جواب خير باشد بهتر است هرچه سريعتر به يك كلينيك پوست و مو مراجعه كرده و پس از مشاوره با متخصصان عرصه كاشت مو، به صرفه‌ترين و مناسب‌ترين روش را براي سرتان انتخاب كنيد.

كاشت مو

در عمل كاشت مو، پزشك ممكن است نوار باريكي از پوست را از پشت سر جدا كند، فوليكول‌هاي سالم ان را خارج نموده و ان‌ها را در محل‌هاي فاقد مو پيوند كند كه به اين روش FUT گفته مي‌شود، روش ديگر برداشت تك به تك گرافت‌هاي مو و كاشت تك به تك ان‌ها مي‌باشد كه هر گرافت معمولا داراي ۲ ااي ۴ تار مو ميباشد كه در اين حالت نوار پوستي از پشت سر برداشت نمي‌شود، عمل پيوند مو را در قسمت‌هاي مختلف مثل موي سرو صورت (ابرو و ريش و ...) مي‌توان انجام داد. اگر پيوند و كاشت واحد‌هاي فوليكولي به‌درستي انجام شود، مو‌هاي كاشته شده در ناحيه‌ي موردنظر به‌طور طبيعي رشد مي‌كنند، دائمي هستند، حالت مناسب داده مي‌شوند، به مراقبت خاصي نياز ندارند و نمي‌ريزند.

امروزه روش‌هاي مختلف و متنوعي در دسترس علاقمندان به كاشت مو قرار دارد. اگر از دسته افرادي هستيد كه به كاشت مو فكر مي‌كنيد بايد توجه داشته باشيد انتخاب روش به عهده پزشك يا متخصص كاشت موييست كه به آن مراجعه نموده ايد و بيش از هر چيز به مواردي، چون وضعيت ريزش مو، نواحي اهدا كننده و كيفيت ناحيه (بانك مو) بستگي دارد. البته شما به عنوان مراجعه كننده مي‌توانيد با تاييد خط رويش مو، محدوديت‌هاي زماني خود و ... متخصص كاشت مو را در انتخاب بهترين روش ياري كنيد.

پيش از معرفي روش‌هاي پيوند و كاشت مو اشاره به اين نكته ضروريست كه طبق بخشنامه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، تيم كاشت مو تنها در كلينيك تخصصي مجوز دار پوست و مو و زير نظر متخصصان پوست، جراحان پلاستيك و جراحان سر و گردني كه دانش كافي در زمينه بيماري‌هاي پوست و مو را دارند، قابل انجام است.

كاشت مو به روش FUT

در روش كاشت مو FUT (Follicular Unit Transplantation) نوار باريكي از بافت سر (معمولا پشت و كنار سر) برداشته مي‌شود و سپس توسط متخصصين كاشت مو زير ميكروسكوپ‌هاي مخصوص به واحد‌هاي مو يا FUG تبديل ميشود. در گام بعدي برش‌هايي در نواحي مورد نظر براي كاشت مو ايجاد مي‌كردد و اين واحد‌هاي مو در آن برش‌ها كاشته ميشود.

مزايا

غير قابل رويت بودن محل كاشت مو وظاهر طبيعي مو

امكان برداشت مو از ديگر نواحي بدن مثل كتف و سينه

حفظ كيفيت بانك مو

معايب

ايراد بزرگ اين روش كاشت مو، ايجاد برشي بزرگ در ناحيه پشت سر است كه ممكن است به همان صورت باقي بماند.

همچنين روش كاشت مو FUT براي افرادي كه پوست سرشان قابليت كشيده شدن ندارد و يا در مراحل ابتدايي ريزش قرار دارند به محدوديت‌هايي همراه است.

كاشت مو به روش FIT

در اين روش واحد‌هاي مو به صورت گروهي يا تك تك از نقاط ديگر سر با وسيله‌اي به نام هولدر يا پانچ برداشته شده و در نواحي بدون مو كاشته مي‌شود. در اين روش كاشت مو كه چند جلسه طول مي‌كشد خبري از عمل جراحي نيست. روش كاشت مو FIT تقريبا بدون درد است و با بي حسي موضعي انجام ميشود. جالب است بدانيد در اين روش كاشت مو معمولا بعد از يك تا چهار هفته، فوليكول‌هاي مو وارد فاز استراحت مي‌شوند در نتيجه شاهد ريزش مو خواهيم بود. اما نيازي به نگراني نيست چرا كه مو‌ها بعد از خارج شدن از اين فاز مجددا به رشد ادامه خواهند داد.

مزايا

درد و خونريزي بسيار كم

از بين رفتن جاي زخم

عدم نياز به پانسمان و يا مواظبت از زخم

معايب

هزينه بيشتر

احتمال آسيب ديدن بخش زنده ريشه مو

طولاني بودن روند كاشت مو

آسيب ديدن بانك مو

منبع: سايت خبري برترين ها